我在上一篇的推文中有提到 在老闆的默許下，餐廳裡有一些東西是可以送的，在此解釋一下 店裡一週點二次貨，但是只會點「沒有處理過的食材」 比方麵粉有幾包，油有幾桶，豆腐有幾箱等等 食材經過處理後，做成「等待煮熟的配菜」是不會去點的 (哪一間廚房會去點，今天冰箱裡有幾條炸蝦？！) 我們店裡的餐點是一份主食，但有不同的配菜 大部份的配菜都是我們捉著份量預先準備，客人點餐後，馬上加熱 或者，客人一進店，一眼看就是來吃吃到飽的 客人還沒有點，我們就先算人頭，把配餐拿出來處理了 所以，偶爾會有東西做好，但是沒有人點的情況發生 (我們中午有招牌吃到飽特餐，中午大概有四成客人是衝著這來吃的) 如果是一般的客人，我們送餐就是給標準的份量，不多不少 如果是熟客，說實話我們也只是多打一些屁，多笑一些，東西也不特別處理 如果是常來的澳客，大概就是該上的東西上一上，其他就不理 如果是朋友/家人來，就可以「自動」升等餐點 湯都是做好的一整桶，二話不說先送一碗湯上桌 餅就挑那個賣相好的送過去 (烤成功的餅很膨，失敗的餅蹋蹋的) 大概做到這樣，朋友就已經覺得很好了 交情如果再好一點的朋友，大概就直接我掏自己的腰包買單了 (哈) (有些東西，像是炸蝦，成本高又耗工，是說什麼都不能送的，連店員都不能吃) 大部份的客人其實都很好相處，笑咪咪地點餐，送餐時也很有禮貌地道謝 但一樣米養百樣人，態度惡劣的客人，我們總是有辦法可以「回敬」回去 不管是那一號餐，都有一碗飯 餐廳裡的飯並不是直接盛在碗裡，而是先裝在碗裡再倒扣在盤子上 所以看起來就是圓圓一個小饅頭般的飯，站在盤子裡 惡劣的客人，我們在廚房裡備餐時，手上只要壓一下 半碗飯倒扣在盤子上，看起來也像是一碗 (中間稍空心) 送飲料時，冰塊都有一定的份量，就稍稍放多一點 冰紅茶的杯裡會放檸檬，就挑一片小小的檸檬進去 炸蝦就找尺寸小一些的蝦子去炸，湯就只打3/4碗 餅則是挑賣相不好，烤得比較失敗的送上去 點熱茶就多加熱水，沖得淡淡地過去 份量稍微捉一下，其實送到澳桌上的都是比較差的東西 但我們總是可以做到在標準邊緣，讓對方感覺不出來的地步 服務業做久了，說實話是互相體諒，大家都會心情好 有些客人很貼心，看我們比較不忙了，才說「如果你有空，我要...東西」 偶爾真的太忙，轉個身忘掉了客人的要求，對方也只是笑笑的再說一次 這種人服務起來就很開心，那是對自己工作的肯定 遇到澳客，也只有暗自希望對方趕快吃完趕快離開 來著是客，付了錢是我們衣食父母，該給的東西一樣不缺，但出門就二不相干 ---- 至於那一位來凹我的朋友，其實是在PTT上認識的 MSN聊了幾次就說要來餐廳，約好了的那一天也沒有來 說我們餐廳太遠了，家裡長輩不想大老遠開車來吃一頓 (我好奇如果我真的要請，對方會不會來，因為我說我權限只能做到飲料免費) 後來我還發現對方把我MSN給刪了，我也很自動地砍掉對方囉 -- 2006 Spring SU Rains Houses #101 那是我生命中，最美的一場櫻花雨 --

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