我考前在網路上比較少找到有關考試過程的心得，希望提供給還沒考過的烘友們一些參考，多知道一點，就少一點緊張感。 我是報名中華職訓局的考試，一切報名事宜皆由烘焙教室代理完成了，所以以下要分享的是考試當天(107.3.31)的狀況。 當天要帶的東西：身分證件、准考證、術科通知單、廚師服、三張配方表、原子筆 (藍或黑)、修正液、計算機 (最簡單那種)、160元 (領證照的費用) 學科： 地點：第二訓練區五樓503室(現場有廁所和飲水機) 時間：8:20~10:00 (報到時間是7:50) 　　學科雖然8:20才開始，但是7:50就要報到，報到時會先確認准考證和身分證件(身分證、駕照、健保卡等有照片的證件皆可)，然後說明一些進入考場的事項，接著進入503試考場，學科是利用電腦作答方式，所以理論上不需帶筆，但因為考題有計算題，所以還是可以帶筆和計算機進去，不過紙要跟現場人員索取，進去前記得手機要關機，其實現場人員都會提醒，不用太擔心，進去右邊有一個置物櫃可以放包包，然後就到自己的編號座位，我帶到座位上的東西只有准考證、身分證、計算機和筆，接著主考官會說明考場規則，然後播放上機考試的介面操作方式等等，基本上댊␁棳〃M楚的，有疑問的話也可以隨時提問，接下來會有3分鐘的介面操作練習時間，主要是讓考生熟悉，但因為我平常練習就是用上機的方式 ，所以我還滿熟悉的了，8:20一到就會準時進入考試畫面，畫面上也會有時間倒數，考試時間雖然有100分鐘，但15分鐘後就可以提早交卷了，而且在交卷的下一秒鐘就會馬上顯示成績，超刺激的喔，所以我可是比平常更加謹慎的作答，大概20分鐘才交卷，不過60分以上就及格囉，我此次的筆試成績是95分，比我平常練習都高!! 　　離術科考試還有一段時間，我就悠閒的去吃了早餐，然後找7-11窩一下，順便買點吃的，怕下午會餓。 術科： 地點：第五訓練區一樓502室(現場有廁所和飲水機) 時間：12:00~17:00 (報到時間是11:20) 　　報到前要先著好裝 (廚師服)，服裝有一定規格，這個在檢定通知上都有說明，當天有兩個人褲子不符規定，現場人員說可以租借，只是要付50元清潔費 (滿公道的啊)，然後還會檢查襪子長度要過腳踝，以及指甲長度，太長現場還有準備指甲剪滿貼心的，接著報到時會確認准考證、身分證、術科通知單和三張配方表，進入考場後一樣照編號坐，可以放在桌上的東西就是筆、計算機和配方表，現場人員說明規則之後，要簽一張器材數量確認單，但因為上午場的考生還在烘焙考場進行，所以也無法真的點算器材，接著現場人員會帶大家參觀烘焙考場，大概說明原料、器材的位置，講解攪拌器、發酵箱和烤箱的用法等等，只是此時上午場的考生還在考，氣氛真是肅靜啊~(btw，上午場的考試時間是8:00~13:00，所以烘焙考場的使ꔊ庢|有一個小時重複，這個是我覺得比較不便的地方，不過他們有盡可能的讓不便減到最低，所以實際操作上不至於會干擾到) 　　參觀完烘焙考場後，再回到原本座位那邊，此時重要的時刻終於要來臨，要抽考題了，品項由考生抽題，沒人自願的話就是1號同學，也是用電腦隨機選的，結果就會直接顯示在螢幕上，數量則由監評委員抽，反正就是莫非定律吧，我最不擅長的橄欖型餐包，明明機率最低，但他就是抽中了，「圓頂奶油吐司4條、橄欖形餐包28個」，決定了當天命運後，監評委員還會再講一次麵包不良品的標準等等的，準時12:00開始進入考試時間，填寫好術科報告製作表之後，就可以上烘焙考場了。烘焙考場的配置圖如下，有可以放包的地方，喝水吃東西的話可以到茶水區那邊，要上됊Z所的話要告知現場人員，而且要脫掉廚師服才可以去喔。 http://i.imgur.com/apJudFs.jpg 　　器材都在自己位子上，共用材料區那邊有所有的材料，粉類和奶油在那邊秤，蛋和水可以在自己的位置上秤，一開始共用材料那邊會有點擠，人多的話可以先秤水和蛋，因為習慣平常烘焙教室的位置，所以我一開始有點不習慣有點慌張，但一直告訴自己不要讓慌張亂了陣腳，接下來就進入烘焙過程啦也不用多講，只是不是慣用的攪拌器、發酵箱和烤箱，所以麵糰攪拌、發酵和烤焙都會和以往的有點差別，真的要會自己判斷，然後一直去看發酵的麵糰或開烤箱的燈來看等等的，而且他的吐司烤模下面沒有三個孔，只能靠表面烤焙程度來判斷；過程中有任何問題都可以問現 場人員，他們也會協助開關烤箱之類的事情，監評委員共三位，會過來收走多出來的麵團，也會紀錄重量喔，然後抽一顆分割好的麵糰秤重，其餘時間其實不太看到他們，可能因為我是2號，他們不太走到這邊，也可能因為氣氛太緊張，以至於我看不到他們 (是幽靈嗎XD)，中間一些等待時間就清潔、寫製作表；在整形橄欖形餐包時我真的用盡我全部的專注力耶，我一直告訴自己不要恐懼，已經在這一步了要克服，盡力的縮口，不要管之前裂開很多的事情，就這樣在強力的自我打氣和來來回回的顧發酵後，我這次的餐包都沒有裂開喔，覺得欣慰。 　　最後將所有產品放在鐵欄中 (不用等全部放涼)，要拿著產品拍一張照，接著把產品放在評分室，再去做最後清潔，等到所有產品都放進去後，評分室會關起來，那時一直幻想監評委員會不會一個個拿起來量長度之類的，不過我想應該沒有，因為當我清潔完，走回學科教室時，才5分鐘吧，就已經聽到工作人員宣布全部過關的消息，當時真的鬆一口氣耶，整個緊繃感都沒了還和別人大聊天，證照也很快就做出來了大概3分鐘吧，繳160元就可以領取證照囉~ ----- Sent from JPTT on my HTC_M10h. --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.82.133.228 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1522598547.A.691.html