作者abc550007 (你好哈囉)
看板baking
標題[問題] 巧克力慕斯蛋糕口感變化
時間Sat Mar 17 18:22:28 2018
最近想做一個蛋糕送人，所以這兩天有先試做了一顆
巧克力海綿蛋糕+巧克力慕斯+巧克力淋面
因為都用70%的巧克力，所以不會過甜，但怕會有點膩
家人有邊吃邊配香蕉說這樣更好吃
網路上有看到先用奶油及糖煎香蕉的做法，但不想增加甜度故暫不考慮
所以想問如果把新鮮香蕉切片舖進慕斯那層
先冷凍半天，淋面後再冷藏一晚
香蕉的外觀及口感上會不會有變化呢?
也有看到別人是加入酒釀蔓越莓
不過我沒有蘭姆酒，所以也只能用水泡蔓越莓或直接加蔓越莓乾
不知道在新鮮香蕉&蔓越莓中大家推薦哪個呢?
先謝謝各位的說明了~附上今日成品照
https://i.imgur.com/9rwXBVs.jpg
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1F：→ janisyu: 香蕉很容易變黑，賣相會變差 118.161.67.107 03/17 18:55
2F：推 meisterhaft: 我覺得巧克力+香蕉是互相大扣分很噁 114.38.254.55 03/17 19:43
3F：→ meisterhaft: 但我也覺得蔓越莓不搭XD 114.38.254.55 03/17 19:44
4F：→ meisterhaft: 我比較喜歡覆盆子XD 114.38.254.55 03/17 19:44
5F：→ meisterhaft: 看顏色 巧克力的使用比例好像不高? 114.38.254.55 03/17 19:45
6F：推 janisyu: 直接在上面放新鮮草莓應該不錯，增加酸灼 118.161.67.107 03/17 20:03
7F：→ janisyu: 增加酸味，顏色也好看（前一句變亂碼了 118.161.67.107 03/17 20:04
8F：→ abc550007: 因為做慕斯的時候眼殘，少放了30%的巧 42.72.100.99 03/17 21:28
9F：→ abc550007: 克力，所以是真的比較淡沒錯 42.72.100.99 03/17 21:28
10F：推 felicia828: 覆盆子+1 111.83.23.191 03/18 13:13
11F：推 xyz246abc456: 莓果類+1 看要蔓越莓或覆盆子 114.38.133.157 03/18 19:46
12F：→ xyz246abc456: 或者煮成果醬在幕斯夾層之間刷薄醬 114.38.133.157 03/18 19:48
13F：→ xyz246abc456: 保留一點莓果的顆粒感，也是增加 114.38.133.157 03/18 19:48
14F：→ xyz246abc456: 驚喜跟口感變化的方式 114.38.133.157 03/18 19:48