作者forestsea722 (森林海不會超車了)
看板baking
標題[問題] 舒芙蕾鬆餅的麵糊可以保存多久？！
時間Thu Feb 22 20:46:36 2018
小弟明天想第一次試作舒芙蕾鬆餅
https://goo.gl/CsztQs
因為大概是11：00左右會作好麵糊，打算連2/24上午的早餐也備好
所以想請問食神！！！
自己調製的舒芙蕾麵糊，放在冷藏的話
可以保存24hr嗎？！
謝謝
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再好、再不好，那都已經過去了
你還有下一個明天，還是要不斷的往前走
因為陳金鋒 52號變的更有意義~~~~ ~Jx~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.103.15
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1519303602.A.536.html
1F：推 netx1209: 會消泡117.19.20.212 02/22 21:00
2F：→ ClimaxS: 蛋黃糊可以先準備起來，要用時候蛋白在打1.160.142.213 02/22 21:02
3F：→ ClimaxS: 跟混合 1.160.142.213 02/22 21:02
4F：→ ClimaxS: 若你不介意口感的話當然可以保存24小時1.160.142.213 02/22 21:02
所以麵糊不會壞，但會消泡、走樣
如果消泡，煎的時候「應該」會變發糕吧？！
還是會變成銅鑼燒的餅皮？！
※ 編輯: forestsea722 (1.170.103.15), 02/22/2018 21:28:43
5F：→ str8guy: 應該是類似鬆餅的口感吧 110.50.156.176 02/22 22:25
6F：推 raki237: 這種鬆餅只能現做現煎，甚至要馬上吃才會220.134.147.104 02/22 23:36
7F：→ raki237: 好吃......連先煎冷凍再回烤口感都會大220.134.147.104 02/22 23:36
8F：→ raki237: 走樣的220.134.147.104 02/22 23:36
9F：→ ning1212: 跟舒芙蕾一樣要現打現做馬上吃 36.231.125.242 02/23 01:42
10F：推 imruofan: 會變銅鑼燒，看消泡程度，可能比銅鑼燒 60.246.244.180 02/23 08:09
11F：→ imruofan: 更扁 60.246.244.180 02/23 08:09
12F：推 Oswyn: 消泡就只好加泡打粉，勉強變回一般鬆餅 1.169.194.6 02/24 00:11