作者cariston (cariston )
看板baking
標題[問題] 奶油擠造型時有比較不會失誤的方法嗎?
時間Wed Feb 14 21:44:46 2018
https://goo.gl/bRzWxr
看到這影片突然想做蛋黃哥造型的海綿蛋糕
以前有做過杯子蛋糕還有海綿蛋糕的經驗
大致上應該沒有問題
比較麻煩的是從沒沒擠過奶油造型QQ
蛋黃哥造型圓圓的應該難度不高
不過還是怕下手時擠不好
請問新手擠奶油造型大概怎樣比較不會失誤嗎?
以及打鮮奶油時有需要像打發全蛋那樣需要隔水加熱嗎?
謝謝
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1F：推 Oswyn: 打鮮奶油需要降溫不是加熱 36.230.207.134 02/14 22:02
2F：推 netx1209: 鮮奶油你可以加熱看看 馬上油水分離給你 1.170.210.94 02/14 22:51
3F：→ netx1209: 看 1.170.210.94 02/14 22:51
4F：→ merpheus: 鮮奶油是要隔冰水打喔!! 117.19.228.33 02/15 08:33
5F：→ SatsukiAo: 你要不要從簡單一點的餅乾開始做起啊？ 24.80.196.241 02/15 19:27
6F：→ SatsukiAo: 聽你這樣說感覺好擔心… 24.80.196.241 02/15 19:27
7F：推 cryy: 先去了解一些基本原理好不好 219.85.87.233 02/15 20:12
8F：→ neveneve: 擠造型，練習多了自然失誤率降低 58.64.210.133 02/15 21:04
9F：→ Darius: 怕失敗去買便宜固體油打發了重複練習 111.107.154.56 02/16 11:28
10F：推 haname: 先從簡單的開始 食譜需要反覆看熟 且參考 114.36.139.147 02/17 16:00
11F：→ haname: 多個食譜 114.36.139.147 02/17 16:00
12F：推 easonworld: 如果單純要做影片裡這隻蠻簡單的 巧克 118.87.177.71 02/21 03:47
13F：→ easonworld: 力擠出邊框 再用奶油點到滿就好 118.87.177.71 02/21 03:47
14F：推 Codiy: 第一次擠建議先練手感 不會自製擠花袋的話 14.199.167.139 02/21 17:15
15F：→ Codiy: 去烘焙坊買就有了 14.199.167.139 02/21 17:15
16F：推 Dspot: 這蛋黃哥很簡單啦 主要就是力道練練 話說那 220.132.34.247 02/21 17:30
17F：→ Dspot: 木崗蛋蛋黃好飽滿~ 220.132.34.247 02/21 17:30
18F：→ SasPi: 是隔冰水啊～另外我做蛋糕也都是選新鮮一點 211.75.180.179 02/21 18:21
19F：→ SasPi: 的雞蛋 蛋糕會比較香 影片裡的木岡蛋用過 211.75.180.179 02/21 18:22
20F：→ SasPi: 覺得蠻新鮮的 211.75.180.179 02/21 18:22
21F：推 potluck: 同樓上推個木岡蛋~ 海綿蛋糕雞蛋的選擇很 60.245.65.227 02/22 02:54
22F：→ potluck: 重要 另外我覺得要直接擠又怕失誤的話 握 60.245.65.227 02/22 02:54
23F：→ potluck: 力放小 從花袋上方慢慢壓一次流出的量較 60.245.65.227 02/22 02:54
24F：→ potluck: 小 可以試試看 60.245.65.227 02/22 02:54