作者flutelin (淡藍色的魚)
看板baking
標題[問題] 請問這個是成功的薄膜嗎？
時間Thu Jan 4 14:36:30 2018
1.問題敘述/食譜配方：
湯種芝麻巧克力餐包
湯種：牛奶200g、高粉40g
主麵團：高粉500g、牛奶310g、砂糖60g、黑芝麻醬55g、橄欖油45g、酵母1t、鹽1/2t
內餡：巧克力塊
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
想請問版友我手打薄膜這樣算是有成功嗎？
https://i.imgur.com/vcibJfA.jpg
https://i.imgur.com/3OFnWYD.jpg
P.S.麵團因為加黑芝麻醬所以看起來是灰色的
最後成品
https://i.imgur.com/rjjfTw4.jpg
https://i.imgur.com/rZWl4Zt.jpg
請大家不吝指教～～
謝謝<(_ _)>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.221.35
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1515047793.A.C3A.html
1F：→ amoroe13: 覺得還沒有很光滑，可以再揉114.37.170.165 01/04 14:39
2F：推 kenliu100: 感覺可以再揉，但是成品看起來很讚101.8.133.100 01/04 14:45
好的，下次再揉久一點～
3F：→ chiaolin: 湯種總水分要如何計算 300水+200奶??203.67.195.130 01/04 15:28
我沒有加水說@@湯種200g的牛奶之後就變糊狀，然後主麵團再另外加300g的牛奶進去甩打
的。所以總牛奶量500g吧？可以這樣算嗎？
※ 編輯: flutelin (111.71.221.35), 01/04/2018 16:48:30
5F：→ onlymmm: 發問 122.121.80.44 01/05 12:03
6F：→ onlymmm: 再打下去會出現手套膜嗎？手揉吐司 122.121.80.44 01/05 12:04
7F：→ Inory0216: 這種拉法，無法判斷，去yt看看吳寶春122.117.213.103 01/05 19:30
8F：→ Inory0216: 或其他麵包師傅怎麼拉的122.117.213.103 01/05 19:30
9F：→ Junchoon: 還可以再更光滑一點 114.38.109.63 01/05 19:46