作者keepguest ()
看板baking
標題[問題] Kitchenaid揉麵團請問
時間Mon Jan 1 11:07:20 2018
大家好 請問各位高手
最近迷上烘焙 做麵包乾粉用量大約300公克左右 加上液體總容量大約在500
到600克中間 偶爾會做饅頭 麵粉500公克左右 加上水總容量大約700到800公克
請問這樣的量Kitchenaid 5QT揉饅頭麵團夠力嗎 揉麵包可以揉出薄膜狀嗎
非常感謝各位高手的經驗分享
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1F：推 hsiao28: KA不建議打麵團，齒輪容易損壞 101.12.214.102 01/01 11:41
2F：→ rosehui: 饅頭麵團較乾，較吃力。分兩團分別打。 172.103.173.37 01/01 12:14
3F：推 ayumiii: 我用了六年沒問題，但饅頭麵糰粉量會儘量 1.162.178.180 01/01 16:13
4F：→ ayumiii: 控制在450克以內 1.162.178.180 01/01 16:13
5F：推 ayumiii: 麵包麵團粉量400克內，可用水合法，會比 1.162.178.180 01/01 16:15
6F：→ ayumiii: 較容易打出薄膜 1.162.178.180 01/01 16:15
7F：推 luismars: 麵包水量至少60%應該沒問題。饅頭的話就 111.253.207.53 01/01 16:15
8F：→ luismars: 也是先用60%水比例打，再把剩下的麵粉用 111.253.207.53 01/01 16:15
9F：→ luismars: 手揉進去。(所謂"嗆麵"應該就是這樣) 111.253.207.53 01/01 16:18
10F：→ luismars: 家用機水量少別試，容易壞。 111.253.207.53 01/01 16:20
11F：→ neveneve: 如果你買公司貨，有五年保固的話，或許 101.13.99.10 01/01 17:22
12F：→ neveneve: 打麵糰比較保險些 101.13.99.10 01/01 17:22
13F：→ cata: 饅頭麵糰很硬 我都大致打成糰就拿去壓撖了 180.177.97.201 01/02 12:31
14F：→ cata: 機器傷不起 180.177.97.201 01/02 12:31