成品1：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/699893207 成品2：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/699893204 圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/344857480 【自己動手做】斑馬紋戚風蛋糕 之前做過斑馬紋蛋糕不是很美麗，呵呵，斑馬紋的紋路不明顯 一直想要再挑戰一次 看到斑馬紋戚風蛋糕(點進去有) https://icook.tw/recipes/147900 整個激起我開烤的衝動 基本上，如果會烤戚風蛋糕就沒問題啦~~ 至於這個美麗的斑馬紋絕對很簡單~~ 很有成就感呢!! 斑馬紋戚風蛋糕(8吋) 材料： 一、 蛋黃麵糊：蛋黃 5顆、細砂糖 30 g 、橄欖油45g(原食譜50g)、鮮奶70 g、 低筋麵粉75克 、玉米粉25 g(可用低粉取代) 、無糖可可粉10 g 二、 蛋白麵糊：蛋白 5顆、5cc檸檬汁(或醋)、細砂糖50 g (原食譜65g) 預先準備： 1. 烤箱預熱160度 2. 麵粉+玉米粉過篩 3. 準備兩個鋼盆，裡面不可有任何水、油、粉，分開蛋白蛋黃備用。 4. 可可粉用1大匙熱水(份量外)拌勻。 作法： 1. 【製作蛋黃糊】蛋黃、細砂糖拌勻。 2. 分次加入橄欖油、鮮奶拌勻。 3. 分2次加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌至無粉粒即可，勿過度攪拌已免出筋影響 口感。 4. 【製作蛋白霜】蛋白加入檸檬汁(或醋)用電動打蛋器慢速打勻後，分三次加入 砂糖，用快速打發約至硬性發泡，再用慢速攪打一下減少空氣，如不會判斷，就打發至 容器倒立，蛋白霜不會流動即可。 5. 取約1/3的蛋白霜至作法3的蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，以切拌方式拌勻 即完成 原味蛋糕糊。 6. 將蛋糕糊平均分為2盆。 7. 取其中1盆的蛋糕糊一些些，與可可粉糊先行拌勻，再回倒蛋糕糊中拌勻即 完成巧克力 蛋糕糊。 8. 準備一支湯匙，先行取一匙巧克力蛋糕糊放在模具中央，讓其自行流下即可， 不用刻 意轉圓圈圈，再取一匙原味蛋糕糊放在巧克力糊中央，重覆上面動作至全部蛋糕糊用完。 9. 放進已預熱160度的烤箱中，進烤箱前記得往桌面敲2下讓空氣震出 ，烤約 35-40分鐘 叉子插入不沾黏即可 10. 烤完後離開烤箱時記得往桌面敲1下讓空氣震出，隨即倒扣 ，冷卻後方可脫模 、切塊 ! 鬆軟的斑馬紋戚風蛋糕出爐囉~~~ 甜度正好 重點是紋路好美啊 雖然多了些步驟，但真的好美好值得啊~~ 推薦給大家囉~~ --

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