Pavlova 巴伐洛娃 https://goo.gl/K6CzzZ https://goo.gl/2RSZVQ 材料：(6人份) 1. 蛋白　　3顆 2. 白砂糖　100g 3. 黑糖　　50g 4. 香草精　1/2小匙 5. 白醋　　1小匙 6. 鮮奶油　200ml 7. 果醬　　適量 詳細圖解版：https://vicky2543.blogspot.tw/2017/11/pavlova.html 做法： 1.蛋白打至濕性發泡後，分次慢慢加入白砂糖與黑糖 2.蛋白打至光滑後，加入香草精跟白醋繼續攪打至均勻蛋白泡起尖為止 3.將蛋白霜舀到烤盤上，畫圓抹開後用湯匙背部壓出凹洞 4.送入烤箱以160度烘烤30分鐘後取出放涼 5.放涼後的Pavlova上依序放上打發的鮮奶油、果醬並撒上杏仁角跟薄荷葉裝飾 -------------------------------------------- 小提醒： 1.烤盤上可以先抹上一點融化奶油再鋪烤盤紙，避免抹蛋白霜時烤盤紙晃動 2.鮮奶油也可以用優格+酸奶油取代，微酸的滋味會有另外的清爽感 3.果醬建議選有一點酸度的莓果類，也可以用百香果甚至是新鮮莓果取代 4.蛋白要退冰、容器不可有水，否則不容易打發 5.黑糖也可以用貳砂或白砂糖取代，但是加入黑糖會有另外的焦香味 ------------------- Pavlova是一款以Meringue(烤蛋白霜)食譜改良的甜點 兩者最大的差別在於Pavlova的配方中會加入白醋 讓整體的質地在酥脆外表下內部卻出現如法式棉花糖般的口感。 此款甜點於澳洲跟紐西蘭非常盛行，但兩國對於誰先發明此甜點依然沒有定論。 唯一相同的是，此甜點大約是於1926年左右因當時一位很有名的芭蕾舞者Anna Pavlova 造訪紐澳時，接待的飯店主廚特別以她的名字命名創作而成 強調其口感就如Anna的舞姿一般輕盈。 不管如何，此甜點起源於紐澳大概是目前的共識 但至於誰先誰後就讓他們自己去爭論啦！ 重點是，這甜點的做法其實不難，只要確實仔細的打發蛋白霜，基本上就不會失敗。 而且隨著加入不同的裝飾材料，就可以輕易的改變口味 基底的部分烤好以後又可以在室溫存放4天左右，可說是請客時相當方便的選擇喔！ -- Vicky的好食光 http://vicky2543.blogspot.com/ --

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