作者hsuwhitney (Guacamole)
看板baking
標題[問題] 海綿蛋糕有成功嗎
時間Sun Nov 12 21:29:02 2017
首次PO實作文
實在是因為想要知道這粒蛋糕有沒有成功
還請烘焙版的各位高手指導一下了
這次嘗試的是橙香海綿蛋糕
參考的食譜來自I cook 新手上路
https://icook.tw/users/819558861456696
翻轉香橙海綿蛋糕
詳細如下：
全蛋*2個
糖*60g
低筋麵粉*60g
奶油*10g
柳橙汁*10g
鹽 少許
柳橙皮 一顆
香草精* 1/2茶匙
作法：
1.蛋/糖/香草精隔著熱水打發
（有用牙籤插入麵糊測試～隔可以站立5秒）
2.將麵粉分兩次拌入-切拌粉
（我忘記要分兩次了....）
3.分2次將融化的奶油液及柳橙汁跟皮拌入
4.入模/敲打消滅氣泡/烘焙！
我的烤箱是嵌入式的旋風烤箱
（Aristotle)
上下火不獨立
我用170度烤了25分鐘
成果如下
https://i.imgur.com/sa4TWfS.jpg
https://i.imgur.com/y2x2tXF.jpg
切的時候表皮很韌....
不知道是不是烤太乾了
但裡面不會很乾
想問這個食譜或作法有什麼要再調整的地方呢？
還有旋風烤箱烤蛋糕的時候揪竟要開旋風模式
還是一樣上下火模式就好呢？
謝謝大家了
P.s削柳橙皮的時候也削了一些檸檬皮
所以我戲稱這次的蛋糕是 丞琳蛋糕><
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1F：→ Junchoon: 切面組織看不太清楚，不過看起來還OK36.234.164.114 11/12 21:55
2F：→ Junchoon: 海綿蛋糕本來就會比戚風乾和韌一些36.234.164.114 11/12 21:55
3F：→ hsuwhitney: 更新圖來～如果多一點液體會好一點嗎>42.73.231.251 11/12 22:19
※ 編輯: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/12/2017 22:19:58
5F：推 ddyyii: 你有鋸齒刀嗎？用鋸齒刀切吧 別再用水果刀114.136.134.130 11/13 06:51
6F：→ ddyyii: 了114.136.134.130 11/13 06:51
有！我一直以為那個只能切麵包～謝謝ddyyii
※ 編輯: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/13/2017 10:28:11
7F：→ Junchoon: 蛋糕用鋸齒刀或是很利的刀子切才會平整36.234.175.218 11/13 19:23
8F：→ Junchoon: 以海綿蛋糕來說這配方的濕性材料不少了36.234.175.218 11/13 19:25
9F：→ Junchoon: 如果想要更濕潤柔軟還是做戚風吧36.234.175.218 11/13 19:25
好！戚風一定要買中空模嗎？
※ 編輯: hsuwhitney (42.73.231.251), 11/13/2017 20:37:36
10F：→ doris1016: 戚風不一定 27.247.69.3 11/13 23:09
11F：→ Inory0216: 不一定要中空模，不過中空模成功率比122.117.213.103 11/13 23:35
12F：→ Inory0216: 較高122.117.213.103 11/13 23:35