作者devilcurve (危險曲線= =+)
看板baking
標題[問題] 關於生乳酪蛋糕
時間Fri Oct 20 23:11:50 2017
1.問題敘述/食譜配方：
想請問各位大大, 在做免烤的生乳酪蛋糕的時候, 都是用哪個牌子的優格呢?
之前試著自己做, 是用福樂原味低脂優格, 結果做出來有點像優格蛋糕...
就是優格的味道很突出, 然後可能優格本身有含水
做出來結果就軟軟的不太能脫模
後來試著用3片吉利丁片, 好像就變成稍微軟一點的布丁了XD
檸檬汁因為本身怕太酸, 就沒有加..
還是說原本做出來成品就會是這樣?
7吋大小的材料:
底層:
無鹽奶油50g
消化餅100g
蛋糕體:
奶油乳酪250g
鮮奶油200ml
牛奶50ml
原味優格200g -> 福樂低脂原味優格
砂糖80g
吉利丁片2.5片
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
https://imgur.com/a/lPOV0
https://imgur.com/a/X85p0
https://imgur.com/a/Si34c 吉利丁3片的成品
先謝謝各位的指教了<(_ _)>
另外想問鮮奶油如果用不完, 大家都是怎麼處理的..?
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1F：→ meisterhaft: 你可以用咖啡濾紙裝優格放冰箱一晚讓 61.224.248.3 10/21 00:58
2F：→ meisterhaft: 它脫水,記得蓋子保鮮膜之類的要包好 61.224.248.3 10/21 00:58
3F：→ meisterhaft: 以免奇怪的東西掉進優格裡 61.224.248.3 10/21 00:58
4F：→ amoroe13: 用希臘優格，水分比較少。找不到就用樓 114.37.174.122 10/21 07:11
5F：→ amoroe13: 上的方法。 114.37.174.122 10/21 07:11
6F：→ devilcurve: 了解! 感謝各位大大~ 114.32.230.32 10/21 22:36
7F：推 roromsu: 我用隨便牌子的全脂優格不會這樣喔！可以111.243.204.166 10/22 16:00
8F：→ roromsu: 試試看111.243.204.166 10/22 16:00
9F：推 cryy: 用酸奶油 不要用優格 180.204.3.200 10/23 18:34
10F：→ devilcurve: 後來試用Zottis原味優格, 不含糖&水 114.32.230.32 10/23 22:24
13F：→ devilcurve: 然後鮮奶油只加150ml, 就真的比較綿密 114.32.230.32 10/23 22:25
14F：→ devilcurve: 感謝各位大大! 下次試試看 114.32.230.32 10/23 22:28