※ [本文轉錄自 Nightmarket 看板] 作者: cocomu (Doctor Chen) 看板: Nightmarket 標題: [情報] 專家研究系列(1)吃海鮮的好處 時間: Thu Jan 1 23:59:31 2009 ※ [本文轉錄自 Instant_Food 看板] 作者: cocomu (Doctor Chen) 看板: Instant_Food 標題: [情報] 吃海鮮的好處 時間: Thu Jan 1 23:57:39 2009 美國的營養專家研究認為，海鮮，蝦、魚、魷魚、蟹、貝類，仍然應該是人們日常膳食中 不可缺少的部分。 　　營養學家瑞克·斯羅德博士在最新的《美國醫學會期刊》上發表了文章。 中老年人尤其是女性應多吃海鮮，最好是保証每周2—3次，每次100克。海魚中的不飽和 脂肪酸能使血液中的低密度膽固醇減少，同時還能抵抗血液凝固，從而減少老年人患冠心 病、高血壓和中風的幾率。 　　生吃海鮮注意衛生 　　許多地方流行生吃海鮮，如生吃牡蠣等貝類。專家強調，如果非要生吃海鮮，一定要 注意衛生，大多數海鮮含有致病性很強的細菌，建議最好食用前先將海鮮放在攝氏4度環 境下冷凍1—2小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達到殺菌目的。 　　烹調海鮮時應掌握好時間，不應蒸煮過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質變性， 降低營養價值。另外還應注意，活魚被殺死后，不宜馬上蒸煮，最好過15分鐘、等到魚的 肌肉變軟后再做，這樣有利於蛋白質分解成氨基酸，容易被人體吸收，味道和口感也是最 好的。 　　與其他食物的搭配禁忌 　　海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔2個小 時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。 　　海魚的頭部富含礦物質砷，砷呈5價狀態(As5+)時無毒，但在大量維生素C的作用下會 轉化成有毒的3價砷(As3+)狀態，其毒性相當於砒霜，因此應避免在吃海魚前后2小時內服 用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內)和海魚一起吃是不會 中毒的。 ------------------------------------------------------------------------------ 海鮮好處道不盡，蝦類魚類富含脂肪酸DHA和EPA，可促進循環，代謝也跟著變好囉！ 海鮮類也富含鋅，能促進維生素A代謝，還原肌膚健康。海鮮蔬果健康瘦身好處多 優點 1 低卡路里飲食 和肉比起來，海鮮和蔬菜卡路里較低，脂肪也較少。所以同樣份量的食物，就算不仔細 計算熱量，以魚貝類和蔬菜為主的飲食仍比肉類低卡！ 優點 2 不用餓肚子才能輕鬆持續！ 海鮮蔬果瘦身餐選擇豐富，食材廣泛，變化多的調理方法，熟食購買也很容易，就算是三 餐外食的人也能輕易實行！ 優點 3 蔬菜、海藻食物纖維含量豐富！ 蔬菜高纖眾所周知，海藻則多含水溶性食物纖維 。2種都對於腸胃蠕動、腸道暢通、解決便秘有很好的功效！ 優點 4 提升代謝、增強免疫力！ 蝦子魚類中多富含脂肪酸DHA和EPA，可促進血液暢流，代謝也跟著變好囉！蝦也富含鋅， 能促進維生素A的代謝，幫助皮膚組織癒合、還原肌膚健康。鋅也和維生素C結合，參與膠 原蛋白的合成，幫助傷口癒合。 捨棄平時以肉類和乳製品為主的菜單吧！最好選擇可全 身都吃的，例如蝦子、吻仔魚、秋刀魚等。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.242.40 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.242.40 ※ cocomu:轉錄至看板 sex 01/02 00:04 ※ cocomu:轉錄至看板 b94902xxx 01/02 11:34 ※ cocomu:轉錄至看板 b95902xxx 01/02 11:34 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.223.244.194