作者MoNeNe (=無欲則剛=)
看板ask-why
標題[請益] 為什麼灑過鹼水的果實會比較容易乾??
時間Wed Apr 28 00:45:41 2010
葡萄或是枸杞在收成後
如果要製成我們所吃的葡萄乾或是枸杞
會晾乾或陰乾 就是讓果皮驟縮在一起但果肉還是含有些許水份
但有些農家在製作過程中會灑上鹼水
讓陰乾的速度加速
我想問的是為什麼加上鹼水可以讓陰乾的速度加快??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.41.115.110
1F：推 Oikeiosis:猜測可能是滲透壓的關係... 04/28 01:09
2F：推 mizarfar:那為啥要灑鹼水不是灑鹽水？灑鹽水也有滲透壓的效果 04/28 09:57
3F：推 e1q3z9c7:可能是406在一旁掠陣 04/28 15:05
4F：→ xiaoa:如果要我猜, 我會說是把果實外的蠟質削弱, 讓水份能自然透出 04/29 09:21
5F：噓 liantintachi:406魂!! 05/01 02:24