作者HuangJC (吹笛牧童)
看板ask-why
標題[請益] 請問牛肉麵和水餃店為何常開在一起
時間Fri Jul 10 22:48:00 2009
有些問題看似不相干,但是把問題深入思考後,或許就相關了
我這個問題主要是常常看到牛肉麵和水餃店開在一起
可能的回答有:
題目錯了,依然可以找到很多牛肉麵店不賣水餃,可以找到很多水餃店不賣牛肉麵
不過牛肉麵還有分很多類型,至少紅燒清蒸就差異很大
而其中某一種(紅燒)煮法真的是很常和水餃搭在一起(通常還會加賣酸辣湯)
板上最近在討論翻譯及口音問題
這樣的社會人文問題常可以深入探討到文化遷徙
把認為不相關的題目綁在一起,真的看出一條脈絡來
我的假設是:
紅燒牛肉麵某條食譜是和水餃一起傳進台灣
反面論點是:
記得幾年前台灣還熱熱鬧鬧的辦了牛肉麵選舉
冠軍人氣大盛,一碗可以賣到一兩百塊
而通常牛肉麵價位是落在八十元(學校旁35元的算很便宜,用料也會稍差)
以台灣這樣擅長牛肉麵的地方(且北中南都有)
難道牛肉麵竟然是傳進來的食譜?!
再反對上面反證的論點:
農家一般不吃牛肉(現在也吃,因此要使用這條規則要上追兩代比較嚴謹)
因此台灣本來沒有牛肉麵,的確牛肉麵食譜由外傳來
而且在兩代之內擴散全台(文化傳播有沒有這麼快?而且是真的學到精髓的)
另外加問一題:什麼叫黃牛肉麵
是不是因為黃牛不耕田,所以不違背農家的道德觀?
因此標榜黃牛肉麵是為了較易在台灣被接受
但我記得黃牛也會耕田呀~
以上,謝謝
週末了,很特別的問題 XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.59.179.152
1F：推 Akulamaru:以前我問我爸這個問題，他是說就是為了利用碎肉 07/10 22:53
2F：推 XiJun:牛肉麵不就是外省人思鄉在台灣做出來嗎? 07/10 22:53
3F：→ Akulamaru:可以做牛肉水餃，就像羊肉爐都會做麵線也是在利用羊油 07/10 22:55
4F：推 kevinjl:可是很少牛肉水餃 所以一樓推論錯誤 07/10 22:57
5F：推 AItoai:黃牛肉麵不是姓黃的開的牛肉麵店嗎? 07/10 22:59
6F：→ HuangJC:黃牛肉麵如果是姓黃的開的,那算是太有名被學了招牌 XD 07/10 23:00
7F：推 kevinjl:只是剛好開始作牛肉麵的會作牛肉麵跟水餃 後來的人就 07/10 23:00
8F：→ kevinjl:依樣畫葫蘆 就變成這樣了 07/10 23:01
9F：→ HuangJC:牛肉可不可以做水餃?可以;但真的很少吃到.一般水餃三元,一 07/10 23:01
10F：→ HuangJC:個四元的算貴(要手工,機械的沒這麼貴),而牛肉水餃要十元 07/10 23:01
11F：→ HuangJC:賣十元應該會有賺,但怪的是學不來?賣不來?真的不多見 07/10 23:02
12F：推 hermitwhite:如果黃牛肉麵是指黃牛肉做的話，那是肉質比較好的關係 07/10 23:06
13F：→ hermitwhite:也有牛排標榜使用黃牛肉的 07/10 23:07
14F：推 sitos:可以請問哪一家水餃豬肉賣三元，牛肉賣十元嗎? 07/10 23:10
我不是說豬肉三元喔;三元是別家店
那家是標榜水餃專賣店,記得就連豬肉都要十元
很少見,只看過兩家(一家在我學校附近,好像收了;畢業十幾年囉)
又或者捷運雙連站附近好像有牛肉專賣
(這種裝潢漂亮的比較像連鎖,但我不知有沒有連鎖;其實都較貴,吃起來有一定水準)
會有牛肉餡餅,水餃不記得有沒有
15F：推 skyviviema:之前在食品展用1元買到一盒冷凍牛肉水餃 吃起來普通 07/10 23:15
是的,機器水餃就落在一元的價位(當然人工貴,很合理)
但如果你說哪家手工也落在一元,那真的嚇壞我了!!
另外台中有兩家很有名的郭家及向上水餃,手工兩元
但手工兩元的你都可以看到是一般水餃的一半大而已
一般來說手工四元算很常見,我也吃過手工 4.5的(不可以買奇數)
那個老闆都要很有自信,硬是比別家貴
十元的見鬼了,我是含著淚吃的
因為我愛吃水餃又愛吃牛肉,所以'朝聖'
但我實在吃不出值不值
※ 編輯: HuangJC 來自: 61.59.179.152 (07/10 23:38)
16F：→ HuangJC:曾在後龍長期加班,每天晚餐都老闆請,記得後龍就是牛肉水餃 07/10 23:39
17F：→ HuangJC:大約也落在四,五元;手工算不錯的價位,挺好吃 07/10 23:40
18F：推 sitos:算了，你的論述我根本看不懂。 07/10 23:56
19F：推 daze:所以...重點在哪裡？ 07/11 00:16
20F：推 Equalmusic:我覺得這就像台灣吃飯的地方為甚麼都喜歡放新聞一樣 07/11 04:20
21F：→ Equalmusic:不見得一定有甚麼關連性, 但是可能是真的存在這個現象 07/11 04:20
22F：推 chocoboex:炒飯 湯麵 和 水餃 也常常一起出現 07/11 09:08
23F：→ BikiniBottom:臭豆腐跟蚵仔麵線也常常一起出現 07/11 10:15
24F：→ HuangJC:剛去關西吃了很道地的牛肉麵回來,它沒水餃或酸辣湯 07/11 14:59
25F：→ HuangJC:所以很抱歉的是,這可能真的是個失敗的題目(指沒有關聯性) 07/11 14:59
※ 編輯: HuangJC 來自: 61.219.65.16 (07/11 15:17)
26F：推 MrAndersonn:很多台灣人不吃牛是真的 我就是 我認為是外省人傳來的 07/12 20:34
27F：→ MrAndersonn:而外省人開店最多就是北方麵食 當然就跟水餃一起賣 07/12 20:35
28F：→ MrAndersonn:你說 很多牛肉麵店不賣水餃,很多水餃店不賣牛肉麵 07/12 20:36
29F：→ MrAndersonn:可是你有看過牛肉麵跟碗粿一起賣 水餃跟肉圓一起賣嗎 07/12 20:37
30F：→ MrAndersonn:本來就文化遷徙 大聲說是外省人傳入的又何需遮掩 07/12 20:38
31F：→ HuangJC:不是遮掩,而是可能想太多,不能當證據;農家不吃牛是多數 07/12 21:30
32F：→ HuangJC:但台灣也不是只有農家,而牛肉麵也不是我們發明不出來 07/12 21:30
33F：→ HuangJC:要比如..牛肉麵是台灣在吃,而牛排是國外傳入這樣明顯 07/12 21:31