作者maibony (智慧的抉擇)
看板ask-why
標題Re: [請益] 為什麼牛肉可以吃沒全熟的，豬肉卻不行？
時間Sat May 23 12:26:44 2009
※ 引述《cphe (沉澱)》之銘言：
: 吃牛排常常有人只吃六分熟、七分熟，甚至只有五分熟
: 但卻沒聽說有人豬肉只吃幾分熟的~~
: 是因為豬肉沒熟的話吃了會拉肚子嗎？
: (烤肉常會這樣...但若是這樣為什麼吃牛肉不會？)
: 還是純粹只是牛肉不全熟口感比較好，而豬肉不是這樣
: 坦白說這個疑問困擾我好久了@@"
我認為這問題的答案並不是條蟲問題
因牛肉與豬肉同為二大條蟲中間宿主(品種不同)
你的猜測(倒數第二行)是正確的
肉類烹調除了增加美味之外
很大一個功用就是使其容易咀嚼消化
生肉比熟肉難切得多啊!!!
要去嚼生肉與半生肉對現代人十分不易
就連大型肉食動物也是用吞的(後排為裂齒非臼齒)
這在一般家禽家畜中大概只有牛肉的某些部位例外
因此造成了其烹調食用方式的特殊性
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◆ From: 210.192.166.192
1F：推 bagacow:所以說還是儘量吃熟的牛肉 才不會吃到條蟲？ 是這樣嗎？ 05/23 12:50
2F：→ rmp4vu03:豬肉的某些部份也是不能太熟 不然會硬梆梆的... 05/23 14:01
3F：推 linchear:好像是5.60年代的台灣豬有流行過什麼蟲吧(應該不是絛蟲) 05/23 23:01
4F：→ linchear:後來防治得好跟狂犬病一樣在台灣消失了，但豬肉要全熟這 05/23 23:02
5F：→ linchear:習慣還是留下來，可以確定的是現在的豬跟牛一樣都可以吃 05/23 23:02
6F：→ linchear:半熟的了，只是大家還是怕怕的 BY幾個月前的新聞 05/23 23:03
7F：→ Baines:進口牛肉都經過長時間冷凍 能殺大部分的生物 05/28 00:54