作者notwashless (非免洗唉滴)
看板ask-why
標題[請益] 為甚麼說微波的食物易散熱？
時間Wed May 13 23:58:22 2009
記得高中化學老師提到微波時，說微波的食品易散熱
但我不太理解的是，決定散熱速率的，主要就兩個公式：（忽略熱輻射）
熱傳導：-kA(dT/dx)
熱對流：hA(T2-T1)
假設現在有兩杯水，分別用微波和瓦斯爐加熱到80度
依照化學老師的說法，用微波的溫度會降比較快。
但依照熱傳公式，兩杯水唯一有可能不同的地方只有k和h（和物性及流體性質有關）
是否表示，用微波加熱的水（高速旋轉的水分子）會有較高的熱傳導係數（k）？
這又是為甚麼？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.124.8.181
1F：→ void:高中老師愛虎爛的很多 05/14 00:00
2F：→ notwashless:但我不只一次聽到 關於微波食品易散熱的言論耶@@ 05/14 00:13
3F：→ void:我也聽過很多微波食品會放出微波的言論 05/14 00:15
放出微波，應該說有但是很微量吧。
因為絕對零度以上所有物體都會發出電磁波，
其中有部份跨到微波的範圍（λ = 1mm ~ 1m）也是合理的。
但熱輻射常溫是以紅外線（λ = 100μm ~ 1mm)為主，越高溫越偏向低波長。
至於微波後水分子高速旋轉，會不會改變熱輻射或是熱傳導性質，
就是我主要想問的。
※ 編輯: notwashless 來自: 59.124.8.181 (05/14 00:57)
4F：→ HuangJC:有沒有證實過?先實驗證明,我們再來討論 05/14 01:08
5F：→ notwashless:所以大家主要也認為微波不影響散熱囉？ 05/14 01:19
6F：推 akura:我想會不會和加熱方式不同 兩杯水溫度均勻度其實是不同的 05/14 01:29
7F：→ HuangJC:如果為真,就要討論晶格內能量;一如零度有水也有冰,差別在 05/14 01:38
8F：→ HuangJC:分子內部相對排列影響內儲能量. 05/14 01:39
9F：推 Equalmusic:我覺得有可能, 但是這個實驗應該不是很好做 05/14 05:53
10F：推 caseypie:水的模型不好做... 05/14 13:49