作者rmp4vu03 (小葉)
看板ask-why
標題Re: [請益] 微波過的食物到底營不營養?
時間Sun Mar 22 01:04:00 2009
我有一個很奇怪的問題：為啥要用微波的方式去將血袋回溫？
事實上，血液的回溫要緩慢均勻；正常程序誰在用微波爐的?
這樣的話，我用瓦斯爐不是也ok?
血庫手冊就有寫到：
含紅血球製品如須加溫時，須於加溫器中以37℃加溫，不可浸在未受控制的水浴箱
或以微波爐加熱。就算不含紅血球的也是在低震盪頻率的回溫器回溫
為啥不能用微波爐?血球內外環境都有水分子，用微波爐會讓水分子劇烈振盪。
這還得了?還有微波爐要怎麼控制血袋內的蛋白能控制在不denature的狀態下?
用微波爐加溫會發生什麼現象?
會有溶血現象
對了...不是只有微波爐會這樣，直接泡熱水、溫水、用瓦斯爐去煮都會...
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你能告訴我...這遠方到底有什麼...
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¯￣ ﹉﹊ 我 祈 許 著 . . .
（(∕＼ ¯￣﹉
﹎﹊
■Π
﹌ 能 夠 找 到 解 答...
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◆ From: 61.64.169.119
※ 編輯: rmp4vu03 來自: 61.64.169.119 (03/22 01:07)
1F：推 xiaoa:其實真的有在微波回溫的.只不過劑量很低,不到蛋白質變性程度 03/22 01:57
2F：→ xiaoa:這事就像100人吃雞蛋,一個人死掉,就說是雞蛋有毒...... 03/22 02:01
3F：推 nidor:微波爐對水的加熱是在表面吧，高功率下會讓表面水分子過熱。 03/22 04:12
4F：→ xiaoa:噗...所有加熱法都只能做表層加熱...微波、電磁波加熱除外 03/22 10:28
5F：推 nidor:微波除外？印象中微波只能穿透水表面數mm深度。 03/22 21:19
6F：→ nidor:也就是說，對微波來說，水是非常不透明的。 03/22 21:20
8F：→ xiaoa:這對光而言是相當差的。比起瓦斯爐，就算是mm計算,還是完勝 03/23 11:42
9F：推 nidor:感謝提供資料，不過這邊提到的穿透深度是指food，其中固態 03/25 04:01
10F：→ nidor:大分子部分對微波的吸收相當差，可能會增加穿透深度就是。 03/25 04:02
11F：→ nidor:我想找水在微波波段的吸收率圖始終找不到，可見光附近倒是有 03/25 04:03