作者MEOWWW (meow)
看板ask
標題[請問] 為什麼大同電鍋蒸雞蛋會爆？
時間Wed May 17 03:34:54 2023
https://i.imgur.com/RGcAtpI.jpg
如圖，為什麼我用大同電鍋蒸雞蛋會爆？我蒸過三次，第一次就沒爆，第二次爆一顆而已，
第三次卻爆了四顆。
這些蛋都是同一批買的，我在蛋行一共買了十五顆散蛋，一次蒸五顆，隔幾天蒸一次，方法
都一樣，大同電鍋裡面加水，難道是跟蛋蛋的新鮮度有關嗎？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.75.156 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/ask/M.1684265696.A.1EC.html
1F：推 Schottky: 氣壓問題，蒸氣壓力在開蓋時突然釋放，蒸蛋就會爆成發糕 05/17 03:38
2F：→ Schottky: 解決方法是不要把電鍋蓋完全蓋緊，用筷子橫放卡在蓋子上 05/17 03:39
3F：→ Schottky: 留一道縫隙洩壓，就不會爆開了 05/17 03:39
4F：→ Schottky: 不過你這種蒸法也是相當新潮就是了...... 05/17 03:41
5F：推 KKyosuke: 你這樣放蛋會亂滾啊 05/17 04:07
6F：→ KKyosuke: 拿個碗或小盆把蛋裝在裡面不行嗎 05/17 04:07
7F：推 simonfz: 這是電鍋水煮蛋法吧，記得底部要墊濕餐巾紙+時間要抓下 05/17 06:06
8F：→ simonfz: ，我自己是沒等它跳前就關了再悶一下 05/17 06:06
9F：推 simonfz: 不然太久都會爆 05/17 06:08
10F：推 higger: 鈍的那角要先敲一下就不會破，除非水放太多 05/17 08:20
11F：推 WeGoStyle: 我用蛋架蒸，不要太靠近底部試試 05/17 08:33
12F：推 a21802: 我放碗裡 1~2成會爆 05/17 08:50
13F：→ Lailungsheng: 我會用水蓋過蛋煮法，蒸氣煮法比較容易爆（原因類 05/17 08:57
14F：→ Lailungsheng: 似微波？ 05/17 08:57
15F：推 TaiwanFight: 去殼裝盤子裡蒸就行了 05/17 09:09
16F：推 MintTW: 買個幫蛋 05/17 10:05
17F：→ MintTW: 挖孔的小工具 05/17 10:05
18F：推 fiayao: 挖孔 05/17 10:23
19F：→ GFGF: 溫度太高或時間太久 蛋裡的水份沸騰就撐爆了 氣室那端打個 05/17 10:28
20F：→ GFGF: 洞 爆漿機率會降低很多 低溫一點（蓋子不要蓋實）或縮短時 05/17 10:28
21F：→ GFGF: 間（控制水量）也有幫助 05/17 10:28
22F：推 mepass: 是不是冰箱拿出來馬上放電鍋 05/17 12:54
23F：→ mepass: 還是碰到電鍋邊緣 05/17 12:54
24F：→ mepass: 我用這種蒸法還沒炸過 05/17 12:54
25F：→ mepass: 我也是只放鐵架跟水而已 衛生紙都省起來 05/17 12:55
26F：→ litwild: 放碗，水4分之1米杯，蒸到乾放著再久也沒爆 05/17 13:17
27F：推 OAzenO: 蛋加熱確實很容易爆 05/17 22:26
28F：推 FUBAR: 你是從冰箱拿出來直接蒸嗎 放室溫or水中一下子在蒸 05/18 09:58
29F：→ FUBAR: 我這樣做還是會爆 但沒你失敗率那麼高 05/18 09:59
30F：推 ts03259221: 我有時候也會這樣欸 同問 05/22 16:09
31F：→ Sirine: 單純水放太多 又沒固定好蛋 05/24 09:41
32F：→ goby1004: 長知識了 05/25 23:03