作者simonfz (台中明金城)
看板ask
標題[請問] 冷凍餡餅快速又不爆漿的加熱方式？
時間Wed Apr 13 15:41:05 2022
如題，請問冷凍餡餅如何能不用退冰又“快速”也不會爆掉的加熱完成？
目前直接丟加熱好的平底鍋煎，但最後一定都會噴汁，造成油亂噴，湯汁跑光光QAQ ,
（已經很溫柔的煎了）
網路上都說要退冰，請問各位戈登，廚娘，特級小廚師們有更好的方式嗎？
感謝解救肥宅：p
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1F：推 Schottky: 只能試氣炸鍋了04/13 15:46
冷凍的感覺要炸很久，不過下次試試看！
2F：→ KingSccasher: 放一點點的油煎 兩面都上色再在鍋中加一點點水 然04/13 16:03
3F：→ KingSccasher: 後蓋起來悶一下 04/13 16:03
今天來試試看，感謝感謝
4F：→ OrzOGC: 微波04/13 16:07
微波過了，一樣流湯@@
5F：→ ChungLi5566: 沒辦法快速 裡面油水一定撐爆外皮04/13 16:07
6F：→ ChungLi5566: 烤箱150度慢慢烤15分鐘 04/13 16:08
7F：→ ChungLi5566: 讓它內外均勻受熱才不會爆開 04/13 16:10
難怪微波也是爆，不過沒烤箱只有氣炸鍋，再試試看
8F：推 xyoras: 先微波解凍再煎04/13 16:43
※ 編輯: simonfz (223.140.178.24 臺灣), 04/13/2022 16:44:28
9F：→ MELOEX: 氣炸鍋嚴格來說還是屬於烤箱啦 04/13 17:41
10F：→ rie779: 要用中小火,不然大火丟下去外面焦了,裡面冰,不然改買內餡 04/13 18:10
11F：→ rie779: 已經是熟的,這樣二次加熱就不用煎太久 04/13 18:11
12F：推 w4: 餓了 04/13 19:03
13F：推 guineacow: 分段微波阿 先1分鐘，拿出來翻面再一分鐘 或是微波1 04/14 08:39
14F：→ guineacow: 分鐘 然後進氣炸鍋180-200度5-10分鐘 把皮烤蘇 04/14 08:39
15F：推 mytoychiu: 大同電鍋。蒸完嫌不酥脆 就再烤或煎 04/15 00:11