圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/451939088 ------------------------- Burger Lab by 天成大飯店 地址：台北市忠孝西路一段43號一樓 電話：(02)2311-8905 時間：11:00~21:00 ------------------------- 沒想到天成大飯店也不甘寂寞， 繼國賓的Burger Fix後亦跟上台北近幾年的漢堡潮。 新品牌名曰Burger Lab，Lab縮寫明顯來自laboratory， 似乎能注入創新與實驗的精神。 雖然九月八號開幕，不過八月已開始試營運。 食物聽說由天成飯店西餐主廚JJ主導， 是個人少數相當欣賞的台籍新銳Chef之一， 所以得到消息便偷跑來嘗鮮。 那天試的是南洋沙嗲雞肉堡，意外好吃。 麵包微烤卻非一般常見麥香，沙嗲醬汁成功， 漢堡排與麵包一齊咬下，美式的食物卻是東南亞風味。 三星期後開幕又來，菜單果然有重新調整。 JJ主廚期間沒閒著，拿掉幾款另推出幾樣新品， 其中黑漢堡(單點120)與和牛堡(單點280)最讓我感興趣。 加NT.70成套餐，附贈飲料薯條與沙拉倒是普通， 但Chef新研發的千層馬鈴薯很有意思。 將馬鈴薯片薄而不斷然後送進烘烤，口感相當棒。 淋上頭的醬料忽然間似曾相識，仔細一想便了然， 原來是千層麵上的番茄肉醬(Ragu bolognese)， 難怪取這名字。 和牛漢堡聽店員說使用9+和牛製作， 不過實地品嘗卻無法感受這等級牛肉的品質與肉味， 加上醬料普通，這價位不值啊。 黑漢堡大概是近年來吃到最心儀的漢堡之一吧， 確實兼顧了創意與美味。 竹炭麵包與墨魚汁肉排呈黝黑， 當中最顯眼莫過於綠黃兩種櫛瓜。 材料疊老高，難以直接咬下，除非拆開我脆弱的雙顎， 不得已只得小壓一番。 入口後類似Ratatouille(普羅旺斯燉菜)的風味， 同時結合美式與南法風情，完成度極高。 實在令人愈來愈佩服JJ主廚， 與麗禧的Peter都是台北飯店業裡極少見的台籍Chef， 在體制下偶爾還能盡情發揮，真是不容易。 喔，對了，說到普羅旺斯燉菜(或雜燴亦可)， 就不得不提到一部動畫片："料理鼠王"。 正是以這道菜做為英文片名(Ratatouille)， 是個人非常喜愛的美食電影之一， 不知主角Rémy吃到這漢堡時眼睛會不會突然亮起來啊？ 相當延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 北投麗禧酒店歐陸餐廳：Peter主廚的七夕情人套餐 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005752 天成大飯店：Lily Cafe的法式美味 http://kuni.pixnet.net/blog/post/390010373 Burger Ray給的是鴨肝而非鵝肝阿！ http://kuni.pixnet.net/blog/post/436177111 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：https://goo.gl/TQbjev --

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