※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LxRBunz ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [食記] 台北 勺勺客陜西餐館 平價的大宴小酌 時間: Mon Sep 7 23:53:25 2015 餐廳名稱：勺勺客陜西餐館 消費時間：2015年/9月 地址：台北市中正區仁愛路二段41巷15號 電話：(02) 2351-7148 營業時間：11:30~14:30；17:30~21:00(週一公休) 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/09/blog-post_7.html 勺勺客是台北少見的陝西料理，這名字在陝西指的就是會做菜的人，類似總舖師的意思。 風酥雞、燒魚梅、牛肉湯奶茶、麻古炸奶豆腐這些當地菜色，可能是自己很少吃到吧， 每道菜總覺得勺勺客燒得都是驚喜，菜色偏辣口味偏重，是一間非常喜歡的餐廳小館。 勺勺客有兩家，正統的這間開在仁愛路與金山南路口，親戚出去開的則是在延吉街上。 勺勺客挺低調的，店外沒什麼裝潢，還擺了些花草，非專程來吃，路過還真不會踏進來。 店面分為一樓與二樓，平日只開放類似窯洞的一樓用餐，其實還滿有特色的， 看似簡陋卻不會寒酸，白色的刷墻配上幾百個簽名，居然也覺得有趣了起來。 小菜 即便是招待小菜也不馬虎，炸過的餅乾有淡淡咖哩和孜然香氣，還沒點菜店家就端出來了。 來勺勺客一定是要訂位的，非說臨時起意來不行，只是有些限定特色菜都會無緣嚐到， 像是最有名的燒魚梅、風酥雞、蒙古炸奶豆腐、牛肉湯奶茶都是得至少一天前預定才行。 另外也有些菜，像是在雞肉裡塞了竹筍、香菇、火腿的龍穿鳳翼，需要超過8人才可預訂。 酸嗆土豆絲($140) 老闆說來勺勺客不點酸嗆土豆絲，就是沒來過勺勺客，聽她這麼一講，哪敢不點。 酸嗆馬鈴薯絲是溫的，非涼拌菜，醋酸味聞起來重，但吃起來倒是還好，口感微脆偏軟。 其實不是怎麼喜歡這道，這也是今天整桌的菜，唯一到最後還有剩、沒人願意再動筷的。 酥炸肋邊肉($200) 稍微醃過的肋條肉下油鍋炸，炸好後撒上孜然、辣粉，挺像宜蘭的卜肉再撒上孜然。 嗆肉高麗($140) 總得點些青菜，腌過的豬肉片大火快炒高麗菜，稍微帶點辣，沒什麼特別，但還不錯吃。 椒麻蹄筋($280) 彈性十足的豬蹄筋與乾椒醬汁大火燴炒，花椒味重，混在醬汁裡的秦椒讓辣麻的後勁強烈， 自己平時有再吃辣，還是感覺嘴唇有些麻，怕辣的就多夾些小黃瓜絲配著吃吧，滿有效的。 椒麻蹄筋是非常下飯的一道菜，也因為勺勺客的菜色口味都偏重，當天是吃了兩碗白飯。 風酥雞($150/半份) 軟嫩的去骨雞腿肉內塞滿蔥段，下鍋油炸至金黃，撒上椒鹽與辣粉，吃起來有蔥的清香。 糖醋燒梅魚($480) 魚中有魚？魚肚一切開，好似又有隻魚在裡頭，這就是御廚做給慈禧吃的陝西名菜燒魚梅。 燒魚梅最難的是刀工，得把鱸魚皮藏到肉裡，肉翻出皮外，再橫橫豎豎切開至肉分皮不分， 去骨，下油鍋酥炸至金黃，最後霹靂啪拉澆上糖醋熱醬，筷子一夾，餐桌盡是魚香酥脆聲。 鱸魚肉緊實不鬆散，外酥內嫩，藏在魚肉裡的皮也是酥，選得又是新鮮鱸魚，非常好吃。 勺勺客的燒梅魚可選三種口味，蔥椒、糖醋、橙香，都是需要至少前一天預定。 葫蘆頭泡饃鮮湯($160) 在其他菜上桌前，店家便會先端出泡饃讓人客自己手撕成花生大小，撕好店家再拿去煮湯。 泡饃沒事先發酵過，撕起來需要費點勁，煮起來與麵疙瘩口感相似，但彈性稍微差了些。 雞骨、豬骨、大腸頭燉成的白色葫蘆頭湯，再與飯前撕好的泡饃混煮，湯頭濃郁帶甜， 非常好喝。即便自己一個人來，不想吃泡饃，單純只點份葫蘆頭湯配上拉麵，也會是很好。 牛肉湯奶茶($160) 牛肉湯搭配奶茶也是陝西當地的特色飲品，為了是讓奶茶喝起來更為濃郁，可選冷或熱。 勺勺客的奶茶本身用普洱煮製，香氣濃烈，幾乎讓人嚐不出牛肉湯的鹹味，濃郁又清爽。 如果真是好奇心發作，奶茶成裝後，靜置一下再喝，便能有點點牛肉湯味，但仍是不鹹。 蒙古炸奶豆腐($30/個) 起司包在麵皮裡一起下鍋油炸，乘起後再撒上大量糖粉，起司融化後讓炸物不會太乾太膩， 不過起司並沒有想像中濃郁，是滿有特色的，吃起來尚可，下次來自己應該會點奶香小饅。 點了滿桌菜四人吃，撐得好滿足，一個人四、五百塊也是便宜，只是不吃辣的就不太適合。 來勺勺客記得提早個一兩天預訂菜色，燒梅魚、風酥雞、牛肉湯奶茶，絕不會後悔。 胖大叔 : ★★★★★ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食記 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- --

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