※ [本文轉錄自 Food 看板 #1K_0fQQA ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [食記] 台北 公館水源市場 陳師傅全麥麵食專賣店 時間: Sun Mar 8 16:37:42 2015 餐廳名稱：水源市場 - 陳師傅全麥麵食專賣店 消費時間：2015年/2月 地址：台北市中正區羅斯福路四段92號(水源市場一樓第59攤) 電話：(02) 2364-6534 營業時間：10:30~20:30 (隔周一公休) 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/02/blog-post_26.html 公館水源市場內盡是平民料理，像是龍記炒燴、祥記美食、四十二號攤的甘蔗汁皆是。 其中賣的最具特色的，便屬這家陳師傅全麥麵食專賣店，店內賣的如其名用的全是全麥， 口感當然也與一般外頭製的麵類不盡相同，水餃皮、麵疙瘩都更有嚼勁、更為健康。 攤販落在市場內，想當然環境不怎麼樣，甚至挺髒， 用餐期間還瞧見兩隻小蟑螂就在身邊。 每個人就是繞著店家一圈，坐在板凳、靠在長桌上用餐，位子還挺小。 麻辣鬼椒拌餃($100) 一份餃類餐點內含水餃8顆，另外再附上些青菜、貢丸和魚漿製的丸類。 雖說為麻辣鬼椒口味，但端上桌一嚐，丁點辣也無， 建議另行再請老闆加辣，才辣得過癮。 水餃皮如同店名，與一般水餃店所使用的全白麵粉皮不同，陳師傅的水餃帶有麥色與顆粒， 原以為口感會較有嚼勁，但一碗八顆水餃，每粒皆被店家煮破，完全嘗不出皮的勁道。 不知是否為用餐時間人多，無暇顧及每項餐點品質與服務。畢竟，再好再貴的水餃， 若是皮破，內頭湯汁早流出水餃，便顯的無味，皮也過於軟爛，皆是不優。 紅油皮蛋乾拌疙瘩($80) 陳師傅的全麥麵疙瘩每片切成四方形，非一般那種不規則狀， 每片皆厚，咬起來稍微費勁。 份量多的麵疙瘩上，還會撲著大量青菜，再淋皮蛋比例極高、肉末為輔的紅油皮蛋醬， 吃時皮蛋味挺重，紅油與肉末味倒是顯得不夠濃郁， 整份麵疙瘩像是嚼麵團配皮蛋的感覺，這種組合口味，自己不是挺喜愛。 若是肉末味能在突出一點，然後皮蛋僅作為口感會更佳。 雖尚未將水源市場內的攤販吃遍，但陳師傅應也算是市場內，態度最差的店面， 初次用餐，從點餐至上餐，老闆便一路臉臭。 料理口味好便罷，還是要吃，但也不到多好。 建議若想吃，能選擇外帶，或買冷凍水餃，回家自行煮製， 至少確保水餃皮不至太過軟爛。 胖大叔 : ★☆☆☆☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食記 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- --

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