※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VfggKHF ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 ANiMA(靈魂) 時間: Sat Nov 7 22:09:20 2020 餐廳名稱：ANiMA(靈魂) 消費時間：2020年/10月 地址：台北市中山區中原街40號 營業時間：18:00~21:00 (五六日增加午餐12:00~15:00，周三休) 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69372854 ANiMA放口袋裡好久了，前陣子看到IG友在po文， 順道詢問這家很奇怪？怎麼都不能網路訂位？ 才得知原來是釋出訂位的期間(一個月內?)很快就會被訂滿， 因此看到幾乎都是反灰，就只好對準預計要去的那天倒推時間來訂， 義籍主廚待過美國三星Per Se以及東京與台北龍吟等星級餐廳樣子， 是有多國料理背景的廚師，每天更換菜單也是這家小館的特色。 午餐1,280+10%，不高的價格正好作為初訪的嘗試，也有單點菜單， 覺得如果下次有再來，吃set就可以了，份量適中且可嚐多樣， 樓梯間的牆上貼滿了先前每日晚餐set的菜單，價格較高道次較多， 話說連飲料單(本子)往前翻一看，也是每日變換的。 起頭的酸麵包嚼起來舒服，邊緣酥脆不已， 簡單抹一些奶油鹽，喀拉喀拉就吃光光， 飲料單的bud就是百威，今天走簡樸路線，就點這個~售價100。 開胃的小點爽口好吃，漬洋蔥與調製的美乃滋、薄脆塔皮。 第二道是茄子，上面鋪了橘色微酸辣sauce、帕瑪森、地瓜泥做的青醬、以及黑橄欖碎， 我在IG動態給猜照片是什麼，果然有朋友答得出來呀， 茄子就是綿軟的原味，主要吃醬汁調味的碰撞，不錯，只是搭茄子不太適應。 麵點有青醬和奶油鯷魚的選擇，選後者， 意外美味，點綴的烏魚子褐焦鮮香十分鮮明， 奶油鯷魚不走重味厚郁，是協調融合的味覺感受， 麵條也很彈牙，帶有一點芯的彈性。 接下來就進入主餐了，雞魚二選一，有一個烤南瓜配餐， 選雞肉，是炸雞胸佐上無酸無甜的八角美乃滋，柔順易搭， 這主餐量夠、炸功好(肉嫩含汁)、味道的配置協調好吃。 甜點還上了兩道，菜單都沒提，脆皮雪糕與溫熱的瑪德蓮(有水準)， 中午這樣不貴的set菜色稱不上豐富，屬於牛刀小試廚師功力， 感受不錯，是可再訪的館子，價格也很ok~ -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: thudadai (1.161.221.105 臺灣), 11/07/2020 22:09:51 ※ 編輯: thudadai (1.161.221.105 臺灣), 11/07/2020 22:41:30