※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Uod_NfA ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 九華樓 時間: Sun May 24 22:08:20 2020 餐廳名稱：九華樓 消費時間：2020年/4月 地址：台北市中山區林森北路369號 電話：02-77216619 營業時間：AM11:30~PM2:30 PM5:30~PM9:30 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68983904 最近想要開始把某些還未去過的老餐廳吃上一輪，九華樓早就是名單之一， 開業50年左右和天廚、雞家莊屬同一時期，前身是川菜館， 也是在早年就轉為粵菜，這些餐廳應有不少值得去品味一番， 而且顧客大多為長者型，在裡頭會覺得自己年輕了不少~ 九華樓在華泰王子2樓(1樓的驢子餐廳也可吃吃)，在老餐廳裡我特別喜歡九華樓的裝潢， 維護的很好、優雅古典，外場也相對許多年輕新血，朋友說九華的服務員妹子多， 吃起來就舒服XD，近期因為疫情關係，四處可見各大餐廳的優惠方案， 可惜九華的方案比較適合平日，週日過來座無虛席。 茶飲採用一人一杯可重複沖泡式，我選了渣滓較多的老柚茶， 一股陳年的風味、微酸解膩，華泰片皮鴨選擇兩吃， 一吃專心品嚐片鴨，另一吃打算來點不同的，鴛鴦炆米粉原是鴨肉炒米粉， 不過鴨架子就無用武之地了，外場說也可以鴨骨去炒， 只是吃的時候會沒那麼順，其實這個提議挺好，一起炒應該會蠻香的。 接著很快就端上烤鴨，片的方式帶一層油質與厚薄適中的肉、清香少禽味， 採全麥薄麵皮、佐料則有小黃瓜嫩甜薑蔥白，鴨皮堅脆度真的頗為理想啊， 鴨油香氣餘韻綿延，風味尚不至過於濃烈，但也因此少了易膩感， 尤其甜麵醬所調的層次我很喜歡，三個人輕易就掃完這盤， 與眾多吃家心目中第一名的世貿聯誼社(已休業)給個印象比較， 九華樓也是很可以呀，只是未到世貿那種..在細節中帶來的驚艷吧。 鴛鴦炆米粉有鴨香、炒得偏濕，屬於質地不錯的米粉，夠味好吃， 避風塘軟殼蟹的酥脆度很ok、易入口且少油膩感， 雞油炒大豆苗香氣平平，最近在一些餐廳點的炒大豆苗還沒遇到超過雲南人和園的， XO醬炒蘿蔔糕，與近期去的晶華蘭亭都屬乾炒，香氣稍淡，較中意蘭亭的口味~ 其他還點了幾樣港式點心，以鹹水角的水準最好、其次是腐皮卷， 鹹水角勝在糯皮的膨酥表現、以及蝦米豬肉濃厚風味的內餡， 腐皮卷加了香菜、內餡香氣調和，整體口感頗優，看來炸點是比較強項， 其他就不多提，就是平平不壞，最後的木瓜杏仁露雖然現弄，可惜仍敗在食材不夠好。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.246.62 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Food/M.1590329303.A.A4A.html

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: thudadai (1.169.246.62 臺灣), 05/24/2020 22:08:43