※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U1X3-d1 ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北中山 人和園雲南菜 時間: Fri Dec 27 22:11:07 2019 餐廳名稱：人和園 消費時間：2019年/12月 地址：台北市中山區錦州街16號 電話：02-25682587 營業時間：AM11:30~PM2:00 PM5:30~PM9:00 可否刷卡：否 圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/68612639 這次來老牌雲南菜的人和園吃飯，之前還被必比登推薦，座無虛席， 沒訂位的客人陸續進來碰運氣(嗯~沒訂位真的很難吃到吧)， 話說這裡也很受日本遊客青睞，菜單翻一翻有欣葉的那種影子在。 人和園的菜份量並不大，只要不是小鳥胃，兩人點個五六道應該正常， 只是有的菜上得特別慢，無法一氣呵成，整體爽度難免受影響。 豇豆對很多人來說並不陌生，比如曬乾後煮成別具風味的豆仔湯， 而這道豇豆釀百花，灌入蝦漿做成小巧的模樣，視覺性極好，豆仔脆甜帶上鮮味， 其實盤裡的辣椒也是釀蝦漿進去的，輕微辣味不斷加疊，吃了會有癮頭。 因雲南處在山區發展出很多菇菌類菜色，這次點了干煸香菇和虎掌菌炒飯， 干煸香菇就是一道單純又好吃的菜餚，把水份煸出之後留住菇菌的鮮美， 用少許辣椒去炒、口感微酥欲罷不能，不過調味比我想像中還重， 配點酒之類的應該很搭，虎掌菌也是進口的乾貨，切絲加入炒飯內，香氣夠， 這裡的炒飯屬於微微濕潤型，易入口但不會軟軟糊糊。 點了兩顆鵝肝蝦球，是餐館易見的吐司蝦球再包入肥肝，挺有趣， 雖說稍微肥膩但吃了就是舒爽，雲南菜的特色之一是酸辣， 泡辣子牛肉就帶有隱約酸辣的開胃感，牛肉與那蒜片一起入口最好， 至於醋辣雞，酸勁可就強了，個人偏見值得一嚐，酸而不嗆， 薑絲和醋味的調合有幾分像是雞肉版的薑絲炒大腸。 加點一盤炒豆苗相當好吃，用了大量的油，豆苗清甜、品質真沒話說， 甜點只要了一顆破酥糖包，沙沙顆粒的糖餡， 人和園的破酥包子皮層次既有且又不會太乾，蠻好的Ending，改日可再訪~ -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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