※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QmDx7lP ] 作者: chinhao (霧裡的愛樂人) 看板: Food 標題: [食記] 台北市 行天宮站 風來坊 時間: Sun Apr 1 21:29:38 2018 餐廳名稱：風來坊 消費時間：2018年/3月 地址： 104台北市中山區錦州街200號 電話： 02-25425882 每人平均價位：300 可否刷卡：可 圖文板 http://chinhaochen.blogspot.tw/2018/04/blog-post.html 當我週末走在行天宮站附近錦州街上，正在想著中午要吃什麼的時候，忽然一位店員跑來 招呼我：「商業午餐新上市喔」。然後我就腦波很弱的進去吃了。 事實上，我本來就知道這間風來坊，只是我知道他們開幕至今，似乎是一直只有晚上營業 。現在他們決定中午營業，還有商業午餐，那麼當然應該來試試看。 風來坊的專長是串揚，所以我就點了一份串揚定食。很快的，服務人員就先送上一份沙拉 。生菜相當新鮮，帶有一些芥末子的日式和風醬汁也不會過多，相當開胃。等著主菜上桌 的時候，我就在吧台前面看著師父慢慢的把我的串揚沾上粉，仔細的油炸。撈起來後，把 油仔細瀝乾，再把竹籤上的油擦乾淨。看完這些步驟之後，我知道差不多是上菜的時候了 。 定食裡所有的菜色是放在餐盤裡一起送上來。最受矚目的當然是作為主菜的串揚。我的對 待方式也是直接了當，直接吃掉，不用配飯。畢竟串炸這種東西，新鮮度相當重要，趁著 最酥脆的時候馬上吃掉才是正確的決定。串揚一共四串，分別是秋葵，四季豆，蓮藕還有 玉米筍。聽起來很簡單，不過每樣都加了些新花樣。由於所有的材料都會先沾上麵衣後下 去油炸，所以某種程度上，串揚的樂趣在於沒有咬開麵衣之前，你不太知道裡面包了些什 麼，有種特殊的期待感。第一串的秋葵應該是一根秋葵切成兩段，而秋葵中間還加入了兩 塊蝦子，所以秋葵的脆度與黏性剛好跟蝦肉對比。第二串的四季豆則是跟起司搭配，讓清 脆的四季豆加入了融化的起司的鹹香濃郁。而蓮藕則是切片後，在孔洞的部份填入了咖哩 風味的牛肉肉末，所以吃起來多了咖哩特有的辛香味。最後的玉米筍則是在麵衣上加上美 乃滋與海苔粉。所以雖然是四種簡單的蔬菜，但是吃起來其實都不太簡單，絕對不是簡單 的沾粉炸而已。 吃完串揚，這時才是開始吃飯的時候。我選的飯是蕎麥飯，跟一般的白飯相比，其實就是 添加了蕎麥一起煮，吃的時候可以很明顯的感覺到蕎麥的口感很不一樣，明顯比白飯更有 口感。而為什麼我一開始就把作為主菜的串揚全部直接吃掉？因為定食裡面有附山藥泥！ 把廚房以經調味好的山藥泥淋在白飯上，就可以輕易解決掉白飯了。搭配山藥泥飯的配菜 有兩樣，一個是用柚子醃漬過的蘿蔔，另一個是甜甜辣辣的雞胗。蘿蔔酸酸甜甜相當開胃 ，而甜甜辣辣的雞胗相當下飯，一小塊其實就可以配上幾口白飯，拿來當下酒菜應該也會 有很好的效果。只是雞胗頗有咬勁，多吃幾個，下巴鍛鍊不夠的人可能就會開始肌肉酸痛 了。配菜另有一份茶碗蒸，裡面有雞肉銀杏，蒸蛋也滑嫩，非常好吃。 當我要喝湯的時候，原本以為應該會是傳統的味噌湯。結果是道清湯。是用咖哩粉調味過 的豬肉片跟洋蔥煮成的清湯。所以這道湯有著清淡的口感，卻有咖哩的香氣，是非常有創 意的組合。說實在，我真的沒想過會有這樣的清湯。非常好喝。 最後的最後，店家還送上了一杯熱咖啡，而且還附了一片餅乾。用著咖啡去油解膩，這份 午餐的確吃的心滿意足啊。 ///////////////////////////////// 精緻串揚定食 280 附餐: 蕎麥飯 沙拉/山藥泥/兩小菜/例湯/咖啡 風來坊 104台北市中山區錦州街200號 02-25425882 -- FB粉絲頁: All Things Considered https://www.facebook.com/BlogAllThingsConsidered/ 部落格首頁 http://chinhaochen.blogspot.tw --

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