◎時間:2024.06 ◎地點:虎尾 ◎店家住址:雲林縣虎尾鎮福民路63號 電話:05-6332018 網址:無 價位:100～1600 分享心得: 網誌圖文版：https://hsimufei.pixnet.net/blog/post/49337548 　（個人主觀感受，僅供參考） 上次聚餐吃過【秋山割烹】，這次我們在同事的推薦下，決定選【花济日本料理】。 【店家外觀】 花济日本料理位在福民路與正義路交叉口，該地區路面較窄，且多畫有紅線，不便於停車 ，建議可停放至附近收費停車場；機車則可停放未畫紅線的路邊。 招牌為白底黑字，「济」字有別於繁體中文的「濟」，加上門口三盞燈籠，在暗夜中頗能 引人注目。 【櫃檯】 進門後，服務人員會上前接待，店內設有候位區。 【店內環境】 用餐空間不小，座位以四人座為主，可視用餐人數請店家調整併桌，並備有兒童安全座椅 可借用。除了吊掛於天花板的鳥型燈具外，燈光略有夜店的昏暗風格。 另有半開放式的和室包廂，添加吃日式料理的感受。 【桌面擺設】 每個座位都有屬於自己的筷子、盤子與醬料碟，也擺放了杯子、熱茶、醬油、牙籤與餐巾 紙。 【飲品冰櫃】 料理檯旁的飲料冰櫃與各式果汁與酒品，若有需求可逕向店內人員詢價購買。 【MENU】 花済的提供的品項有套餐與單點類。 套餐依內容分成四種價位，分別為菊隱、牡丹、花見與花济，在品項名下已標示餐點內容 。 單點類有生魚片、壽司、握壽司、小菜、手卷、烤物、蒸物、炸物、炒物、食事、湯品、 鍋物、鐵板燒、陶板燒與岩板燒，品項相當多種。 【熱茶】 溫熱清香，微苦不澀，相當解膩。 【菊隱：前菜】 前菜是野菜和風沙拉，內容有生菜、鳳梨、蘋果、火龍果、青花椰、玉米、橘子、小黃瓜 與牛蕃茄片。鮮脆的食材搭配微酸帶鹹的和風醬汁，帶出本身的甘甜，十分開胃爽口。 【菊隱：刺身】 內容有一片鮭魚、兩片旗魚、一片海鱺與兩尾去殼甜蝦，附上芥末與分量不少的蘿蔔絲， 底下則以碎冰保持食材鮮度。 鮭魚略帶油花，肉質軟嫩；旗魚滋味甘美；海鱺比前者多了 Q脆而紮實口感；甜蝦則質鮮 味濃。佐料可惜不是現磨山葵，是較美中不足之處。 【菊隱：壽司】 此品項有太卷壽司、炸蝦花壽司各一。 太卷壽司包了小黃瓜、雞蛋、乾瓢與魚鬆，醋飯微酸略甜，外層海苔不會過於濕軟。 炸蝦花壽司最外層加了些許新鮮爽脆的蝦卵，餡料比太卷壽司多了一截炸蝦，咀嚼時多了 麵衣的酥脆與蝦肉細緻口感，但蝦味不甚明顯。 【菊隱：煮物】 類似壽喜燒風味，食材為鱸魚，醬油的鹹甘與洋蔥辛香頗能融入魚肉；魚肉應已先煎過， 魚皮酥脆，肉質偏紮實。但醬汁略顯不足，未能讓食材完整浸入，故烹煮過程中需不斷翻 弄確保入味。 【菊隱：烤物】 套餐烤物為照燒豬肋排，肉質鮮嫩軟 Q，頗帶嚼勁，在濃郁鹹甜的照燒醬加持下，頗受同 行用餐者好評。 【菊隱：炸物】 內容為炸蝦、炸地瓜與炸青椒，並附上蒜蓉醬汁。 炸蝦外酥內軟，蝦肉質鮮味濃，但麵衣略厚；地瓜鬆綿香甜，品質不錯；青椒仍保有相當 多的水分，鮮脆多汁。 【菊隱：湯品】 套餐湯品是用料滿滿的味噌湯，湯頭味道偏鹹，用料有嫩豆腐、海帶、魚肉與魚內臟，分 量不少又新鮮，個人覺得誠意十足。 【櫻花蝦炒飯】 外觀呈淡淡的鵝黃色，櫻花蝦隨處可見。米飯粒粒分明不軟爛，融合了雞蛋與櫻花蝦的滋 味並略帶焦香，分量也多，個人覺得相當美味。 【松阪豬柳川燒】 與前述的套餐煮物風味類似，不同的是這道料理的食材為上桌後慢慢煮熟。除了與前述煮 物一樣有醬汁不足的問題外，肉質雖新鮮軟嫩，但切得略薄，反而未能表現其脆軟口感。 【炸中卷】 可搭配塔塔醬食用。 與前述炸蝦皆有麵衣略厚的狀況，入口後中卷的存在感被稀釋掉不少，也較沒能感受到其 該有的鮮味；加上分量較少，個人覺得此品項的CP值偏低。 【天丼】 內容為炸蝦丼附味噌湯。 食材有炸蝦、炸茄子、炸金針菇與某瓜類食材，邊緣則以兩片芝麻海苔脆片陪襯。 下層白飯在醬汁浸潤下更添鹹甜，炸物食材外酥內軟，口感豐富。 天丼附的味噌湯用料，較菊隱套餐少了魚肉，風味則相差無幾。 【甜點】 不論是點購套餐還是單點，於用餐完畢後都有甜點可享用。當天甜點為奶酪，口感細緻軟 綿，奶香十足，甜而不膩，頗受大家喜愛。 【店家名片與結論】 整體來說，食材新鮮，服務周到，餐點風味表現也大多優質。個人相當推薦套餐類，可一 次享用多樣餐點，量足味美又不太傷荷包，有很不錯的CP值。 -- 敝人的部落格（阿咕的試說心語）： https://hsimufei.pixnet.net/blog 敬請不吝交流與指教 =) --

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