分類閒聊是因為既不是食記也不是遊記，純粹在拜訪與學習後 ，希望這樣的新創店家能繼續成長，也感謝他給我們的各種心得。 圖文版本 http://www.fishvilla.net/wadasumuzu/ 20年的奶酪傳承與用心製作 奶酪製作所 日前意外的在虎尾芸彰牧場吃到這家奶酪，一問之下原來是在斗六的新崛起的店家， 其實主要吸引我的是裝奶酪的容器，因為當初為了要尋找寶寶粥的漂亮容器， 已經努力了好久，目前卻都只能找到市面上的湯碗， 雖然耐熱與容器檢驗都已達標準之上，但就是覺得還缺少了什麼。 而這個奶酪容器的顏色與形狀就是我一直在尋找的樣子。 在稍微找這家店家的相關資料後， 就決定起身拜訪這位同是新創業者的老板，鄭先生。 這可不是大門敞開等你進去喔！ 以為奶酪製作所會是像廠房一樣， 但事實上卻是小而巧。日式建築的外觀看起來真的很有特色， 按了門鈴，店長穿著浴衣出來迎接，笑容可掬。 鄭先生在每個細節都很用心，大至裝潢小至奶酪產品，都是自己設計或者參與設計的。 一個令人驚訝的無塵室環境 大門沒有敞開，其實原因就在此。為了能在高溫製作完後， 自然的降至低溫，所以需要無塵室讓產品不受到任何的污染， 為此大門需要緊閉，避免灰塵進入製作所， 甚至大門設置只有無塵室才會有的地板黏貼紙，可見對奶酪製作的要求有多嚴格。 四個口味都是主角，你選哪一個 目前奶酪口味有4種，經典原味、芝麻牛奶、杏仁、咖啡， 每種都有各自的特色，共同的是都沒有過多的濃醇香， 只有最原始的自然口感。我家的女兒也吃的意猶未盡，很愛呢！ 精神學習 我們其實同是食品的創作者，讓產品源自天然，不加化學調味。 在這樣苛刻的環境下還要讓東西變得美味其實需要多上許多的程序， 但這樣還是不夠的，我們還想提供一個更安全的容器，讓顧客更方便使用與保存， --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.16.53 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Yunlin/M.1490029417.A.CB1.html