http://udn.com/NEWS/FASHION/FASS3/3617990.shtml 不一樣的伍佰 味覺冒險旅行 2006.11.24 09:56 am 【聯合報／記者祁玲／專題報導】 台客伍佰，關於吃，可是一點都不台，他會煮義大利麵、會做吐司、會燉咖哩湯…每到一 地，大街小巷去尋當地美食，回台還帶著食材，試著自己做，來延續記憶的美味。 對於吃，歌手伍佰一如他在舞台上吶喊的「衝衝衝」歌詞所言，總是懷抱著無比信心和熱 情，面對一場場味蕾的華麗冒險，他相信，「若心中充滿熱情來衝，一定ㄟ成功」。 做菜，具研發精神 伍佰很愛做菜，而且內容五花八門。訪談中聽他細數家珍，每每語驚四座，難以想像眼前 這位戴著墨鏡、一身勁裝造型的歌手，在家挽袖揉麵糰，是何模樣。 「我把做菜當成開心好玩的事。」自己搞懂了義大利麵是怎麼回事，然後自行研發創新， 「像我做義大利麵一次做四種口味，有奶油醬、白酒蛤蜊、紅酒口味…很瘋狂。」 伍佰對於愛吃的東西，都有研究精神，比如起司。「沙拉加起司就很好吃；起司學問很多 ，有切達、高達、blue cheese，義式、法式和日式都不同。」工具也很講究，「要用特 別的器具，像凱撒沙拉的起司，一片片不規則狀，就是削出來的。」 自製肉骨茶是另一印證。從馬來西亞帶回藥包，加進金針菇、小洋菇、白菜和高麗菜一起 煮，而且「一定要用台糖豬小排」（傳統市場不是不好，而是得早起），醬油則用當地老 抽，「最後搭配BB辣醬，很好吃」，這是他自己發明的吃法。此外，肉骨茶要配飯，米也 不能馬虎，要泡透、泡軟。最好用泰國米，吃起來比較像當地口味。 令人驚訝的是，伍佰連土司都自己動手做，麵包機或?麵都試過，而且樂在其中（問他做 得成不成功可是會遭來白眼）。「做土司是很有趣的事，有時實在有時鬆軟，但不管怎麼 樣都可以吃，發酵過度也可以吃」。因為做菜開心，所以心情低潮時他就會去超市買一大 堆菜回來做，做完倒不一定吃或者吃很少。 下廚，旅行的延伸 伍佰每到一個地方，回台後總有一段時間，心仍遺留在當地，此時他會上網找些當地食物 來做，延伸旅行的記憶。 例如在北海道吃到好吃的蔬菜咖哩湯，回台就試著做，「牛肉要先洗燙，然後加清酒燉… 」怎麼知道要加清酒？他竟答：「上網查。」講到咖哩，伍佰認為是「難入手」的菜，因 為印度、印尼、日式和馬來西亞，每種方式料理出來的咖哩口味都不同。他還特地從北海 道帶回咖哩包，香辣有勁，照著日本人作法，加sausage（香腸）一起煮，吃時配健力士 黑啤酒，「好吃啊！」伍佰讚嘆。 做菜純屬自娛，他很少宴請朋友，「因為麻煩」。但真有人到他家也不用怕餓肚子，他會 用四川辣豆瓣醬做麻婆豆腐，以他的話來說，那豆瓣醬真是「屌」。 儘管對吃懷抱極大的熱情和嘗鮮精神，伍佰也是有罩門的，他不吃肝臟，但鵝肝醬例外。 因為鵝肝醬不論是存在的方式或形態，都已「超越肝臟」了。 【2006/11/24 聯合報】 --

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