※ 引述《crime1008 (火鍋料魚板)》之銘言： : 酒板沉潛了一陣子， : 第一次在這邊po文。 : 如說話有不當之處，還請見諒。 : 近期因為友人從南部帶上原住民親釀的糯米酒 : 喝起來酸酸的， 因為複式發酵，如果密閉條件不佳，酵母菌會把葡萄糖轉化為醋酸。 : 又有一點像啤酒的味道(滿獨特的) 生酒，沒有殺菌或溫度條件不到位，內部仍有酵母菌存活持續生產二氧化碳。 : 不過....喝完後的空杯會聚集...果蠅 有酸就會跑過來 : 但又聽說， : 有一點苦酸是當地原住民老人愛喝的 : 所以， : 實在無法確定它是否還能喝。 : 想請問酒板的達人們，該如何確定它是否是能喝@@"? 建議不是自己釀的不要喝，沒殺菌內部會有些許雜糧醇與甲醇，且生酒相當容易長雜菌， 且小米蛋白質與脂肪相對大米較高，更容易長菌。 --

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