作者loser1 (拍嘎爪得白醬)
看板Wine
標題[問題] 黃麴毒素與威士忌？
時間Mon Sep 9 11:12:41 2019
各位好。
小弟今天看到美日貿易玉米項目新聞，
突然想到，玉米很容易得黃麴毒素，
但是毒玉米蒸餾，會得到有毒的波本嗎？
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1F：推 bluemkevin: XD 您真的很會觸類旁通 09/09 11:21
2F：推 highwayshih: 理論上受污染的劣質穀物製成的穀物酒是可能有沒錯 09/09 12:02
所以如果是釀造酒就有可能會中
3F：→ info1994: 黃麴毒素不會被酒精消滅掉嗎？ 09/09 13:14
4F：→ info1994: 不然一堆穀物都會中耶 09/09 13:14
看保存狀態吧，還有如果是給麴是優勢菌種抵消黃麴菌大概也有救...
5F：推 qqmango: 黃麴毒素可以溶在酒精中 09/09 15:53
6F：推 KAKAKA5566: 黃麴毒素是因為穀類含有黃麴霉這種黴菌 09/09 17:04
7F：→ KAKAKA5566: 黃麴黴會產生黃麴毒素 但黃麴毒素不會被蒸餾出來 09/09 17:04
8F：推 lovemoonman: 霉菌毒素理論上是不會進到蒸餾酒裡，可參考這篇 09/09 20:04
10F：推 WBS0615: 好久沒開ncbi了XDDD 09/09 22:34
只是我想如果管理良好的酒廠應該是不會讓蒸酒的原料霉變的，
畢竟黴菌是不會蒸餾上去，但是臭味可能會....
※ 編輯: loser1 (220.137.54.151 臺灣), 09/10/2019 00:32:30
11F：→ staff23: 黃麴毒素 根據之前調查 蒸餾酒幾乎不會有 反而釀造酒 09/10 02:40
12F：→ staff23: 要小心 國外案例都是 釀造酒出事居多 09/10 02:40
13F：→ staff23: 蒸餾酒 出事可能是汙染問題 09/10 02:41
14F：推 WBS0615: 原料發霉應該會影響發酵程度導致產酒率降低？ 09/10 09:54
15F：→ WBS0615: 到時候會有一股起司味造成潮流(X 09/10 09:56
16F：推 u055197: 都高溫過了怎麼還會有...？ 09/21 11:50
17F：推 highwayshih: 黃麴毒素耐高溫喔 09/21 12:32