近年來蘇格蘭似乎有越來越多小型蒸餾廠的趨勢，從年產能8萬公升酒精還兼釀啤酒的 Eden Mill到年產能只有2萬公升純酒精的Abhainn Dearg，而自稱"可能是蘇格蘭最小間 的蒸餾"的則是年產能3萬公升的Strathearn(聽說這3萬公升裡有22K公升都拿去做其他 蒸餾酒類了)。然而，擁有最小蒸餾器又真的是最小間的蒸餾廠，且"擁有合法執照"的 微型蒸餾廠是哪家呢？ 答案可能是位於蘇格蘭高地西北靠近海邊，2003年建廠的Loch Ewe蒸餾廠。 雖在旅遊書中看過這間蒸餾廠，但Malt Whisky Yearbook中從2009~2019都沒他的存在。 這間蒸餾廠有多誇張呢？首先，它根本沒正式的糖化槽跟發酵槽。糖化槽是拿個大桶子 做容器，然後手工攪拌約三小時製成麥汁。發酵則是在英國收垃圾的綠色大垃圾桶內 發酵三天，蒸餾則是在120公升的小型壺式蒸餾器中進行。 120公升是甚麼概念？2005年開廠的齊侯門當時號稱擁有最小的蒸餾器，齊侯門蒸餾器的 尺寸是2070公升。而這間Loch Ewe竟然連他的十分之一都不到。 那Loch Ewe的酒精年產能呢？ 聽說只有大約600公升純酒精，就連陳年用的木桶中最大型號的好像也只有5公升而已…。 其實這蒸餾廠是有個故事的。原本蘇格蘭的法規中有規定，要蓋蒸餾廠的話最小的蒸餾器 尺寸不得小於1800公升，因為過小的蒸餾器容易被四處搬運並藏起來，政府就難以收稅了 。然而在2002年時，某家旅館的老闆Frances Oates與John Clothworthy想要讓遊客體驗 一下"傳統的非法蒸餾"，所以鑽了1786年修訂後的酒汁法中一個未被廢棄法條中的漏洞， 並利用這個漏洞取得了使用120公升蒸餾器生產烈酒的執照(聽說執照拿到後不到十分鐘 這個漏洞就被補起來了)，因此他們可以號稱是蘇格蘭最小的有執照的蒸餾廠。 可惜的是，這間蒸餾廠在2015年就因為經營不善而被賣掉了，原本的老闆已經搬回了愛丁 堡，新接手的印度老闆也不知道甚麼時候才會再重新啟動這接蘇格蘭最小的蒸餾廠。雖然 在2016年出版的旅遊書<Discovering Distilleries of Scotland>中可以找到這間蒸餾廠 與交通方式，但目前看起來似乎已經沒有在接待客人了，所以參考該書四處參觀的人要小 心別撲個空喔！ 該酒廠的照片請參考 https://tinyurl.com/y4fly5cf 你可能會說：2012年之後開始出現的很多小型蒸餾廠的蒸餾器都不到1800公升阿。 這又是另一個故事了...有興趣的請查閱<The Science and Commerce of Whisky>一書。 主要參考資料：The Science and Commerce of Whisky 2014年版 -- 開車不喝酒 喝酒不開車 未成年請勿飲酒 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 5.151.22.154 (英國) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1559771639.A.0B0.html 沒想到大家對他們發酵用的垃圾桶這麼感興趣。長這樣：https://tinyurl.com/y5j6m8kp ※ 編輯: lovemoonman (5.151.22.154 英國), 06/06/2019 16:32:27 原本女王陛下稅務及海關總署(HMRC)規定的是蒸餾器大小至少要400加侖或1800公升， 該條規定可追溯回1823年的貨物稅法(Excise Act)。 1786年酒汁法(Wash Act)修訂時，有一條是允許在高地大教區使用30加侖以下的蒸餾器， 原本這是為了鼓勵私釀合法化，但卻造成低地酒廠因成本原因而開始釀製劣質酒。 1816年時公布了小型蒸餾器法(Small Stills Act)來解決此亂象， 此時添加了40加侖以下的蒸餾器都可合法蒸酒的規定，並廢除了酒汁法中的"高地線"。 1823年公布的貨物稅法廢除了小型蒸餾器法中40加侖以下的蒸餾器可合法蒸酒的規定， 但卻沒有把酒汁法中那條30加侖以下的蒸餾器可以合法蒸餾的規定給一起廢除， 所以這間酒廠的老闆就利用這條忘記被廢除的法規來申請合法的120公升蒸餾器執照。 我想應該是這樣子XD ※ 編輯: lovemoonman (5.151.22.140 英國), 06/07/2019 20:35:36