作者tomchieh (chieh)
看板Wine
標題[心得] 白水芳華品酒會
時間Sat Mar 30 23:04:32 2019
---------------------很少發文, 排版不好請見諒---------------------
----------------------這一部分是跟品酒會無關的廢文-----------------
這不是一篇葉佩雯,
是因為今早看了版友發的平價酒款詢問文, 才知道白水芳華這間酒廠,
以白水芳華作為標題來搜尋, 卻發現版上竟然沒有相關的文章,
只有網上部落客推薦的文章, 又碰巧搜尋到今天在住處附近舉辦的品酒會,
起初還想說, 這酒單是怎麼回事, 怎麼盡是花花草草的酒單, 很是困惑,
好在能夠臨時報名, 不用遠赴宜蘭就可以把這些"泡酒"通通喝過一遍,
還是能夠讓你自己拿著酒瓶倒的那種, 想喝多多就喝多多,
果然跟部落客所述無異, 真的會喝到路倒 XDDD
-------------------------廢文結束----------------------------
正文開始前, 先讓大家瞭解一下, 今天的品酒會到底試了多少酒
https://imgur.com/a/wM9kaOu
https://imgur.com/a/IiLXbtu
https://imgur.com/a/ZPZCXM3
這場品酒會酒單名稱盡是些花花草草,
到場才了解, 原來是跟我爸在家會"浸藥酒"差不多的概念,
換個說法則是, 出桶後再增加風味的風味酒(我自己稱的, 忘記老闆怎麼說的了)
在今天以前, 其實我對這一方面是沒有研究, 另一方面覺得這豈不是浪費好酒嗎?
但白水芳華的老闆引述了客人的一句話就把上述的疑問打破,
客人：「老闆, 我怎麼回家自己想用xxx酒增添風味時, 卻怎麼也做不出跟你泡的類似
味道?」
原來, 基酒很重要 (大家可以試試, 看老闆說的是不是真的 XDDD)
再說回, 這次品酒會的菜單,
有幾項風味酒, 讓我非常驚訝!
好喝的那種驚訝, 不是難喝的那種, 會讓我想回家試泡風味酒,
1. 甜菊葉: 入口, 除了很濃郁的青草味, 還會殘存的甜韻停留在舌上,
久久不去
2. 新鮮葡萄乾縮兩週: 我從未想過白酒竟然可以跟葡萄完美結合, 說完美真的不誇張,
喝起來跟葡萄酒有幾分相似, 但是卻沒有葡萄酒的那種澀味,
最重要的是你可以感受到這是新鮮的葡萄釀成的,
如果你覺得我所說的上面這句是廢話,
那我誠心建議你有空去試試
3. 黑蒜頭: 這就真的如酒友所述, 喝完你真的會想來碗雞湯,
其實老闆也有給我們試一般的白蒜頭泡的酒,
兩者的差異就是黑蒜頭是屬於內斂、圓潤型,
白蒜頭則是一入口, 蒜頭就炸開在你口腔的類型
除了這些風味酒之外, 老闆也有給我們試喝各款新酒,
一樣列出我自己很喜歡的酒款,
1. 歡吉50/66, 兩隻我都很喜歡, 66是加強版,
但喝50已經可以了解什麼叫地瓜酒,
除了很明顯的地瓜味之外, 還有很明顯的荔枝味
2. 天酯, 這支酒經過三次的"單次蒸餾", 所以才能得到72度的酒精濃度,
印象中滿喜歡的, 但我現在真的忘記味道了 > <"
但最基本的是沒有72度的酒精刺激感
3. 高粱12年, 這支今天沒有喝到, 但酒友瘋狂推薦,
四月份的酒展理應有機會試試
最後, 如果你不相信我所說的, 其實真的可以去趟宜蘭,
除了試試白水芳華之外, 還可以順便到近期頻頻得獎的KAVALAN酒廠去參觀,
哦對了, 去之前記得要問問白水芳華的老闆那天有沒有營業以免白跑
以上!
如果有說得不好, 不對的地方, 再麻煩指正, 謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.242.228
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1553958274.A.EF1.html
1F：推 em60434: 所以老闆說了哪一句話.. 03/30 23:35
※ 編輯: tomchieh (1.169.242.228), 03/30/2019 23:41:43
2F：→ tomchieh: 改了，「老闆引述了客人的一句話」 03/30 23:42
3F：推 getbacker: 去宜蘭的時候有去白水一趟，一輪試飲下來其實還蠻恐怖 03/31 00:10
4F：→ getbacker: 的，雖然每一款只是5～10cc，但是十幾種加起來也是挺多 03/31 00:10
5F：→ getbacker: 的，相當於在胃裡做超級雞尾酒 XD 03/31 00:10
6F：推 bjkids: 大多數人的錯誤邏輯 03/31 08:48
7F：→ bjkids: 不好的食材才要調味，好的食材吃原味最好 03/31 08:49
8F：→ bjkids: 其實實際上是，要吃原味只能用好食材，但好食材只要不亂 03/31 08:51
9F：→ bjkids: 做，怎麼做都好吃 03/31 08:51
10F：→ tomchieh: 回b大，從食材的觀點，我只想到牛排與要不要加蘑菇、黑 03/31 10:57
11F：→ tomchieh: 胡椒醬回覆你，但這太沒說服力。從酒的觀點來看這件事， 03/31 10:57
12F：→ tomchieh: 自己覺得好的酒，以我來說2000元的威士忌仔細挑選已經可 03/31 10:57
13F：→ tomchieh: 以挑到我自己很喜歡的酒了，而這些我自己喜歡的酒的特色 03/31 10:57
14F：→ tomchieh: 大抵是氣味豐富且「平衡」，平衡這件事我想是重點。再繞 03/31 10:57
15F：→ tomchieh: 回，做風味酒上，雖然我沒做過，但我的想法是基酒需要具 03/31 10:57
16F：→ tomchieh: 備不複雜、乾淨的味道，我想這樣會使得平衡這件事比較容 03/31 10:57
17F：→ tomchieh: 易達標，而更重要的是「要怎麼樣做」才能好喝，這需要大 03/31 10:57
18F：→ tomchieh: 量的實驗才能統整得到，舉例來說，到底要用40度還是60度 03/31 10:57
19F：→ tomchieh: 的基酒，要使用果乾還是新鮮水果風乾/曬乾，到底要多少 03/31 10:57
20F：→ tomchieh: 的量對上多久的時間，這些都是需要經驗的，但最快的還是 03/31 10:58
21F：→ tomchieh: 直接問人就是了 XDDD 03/31 10:58
22F：→ tomchieh: 有個重點沒寫到，以我來說1000元以上的威士忌，我就不會 03/31 11:03
23F：→ tomchieh: 拿來做風味實驗，因為我會寧願相信釀酒師的專業，冒然嘗 03/31 11:03
24F：→ tomchieh: 試怕會破壞它原本的美好。所以，自製風味酒來說，基酒使 03/31 11:03
25F：→ tomchieh: 用足夠好即可，怎麼樣叫足夠好，就看大家的口袋了。 03/31 11:03
26F：→ sosevil: 新竹場是嗎xd 03/31 12:33
27F：→ tomchieh: 是 03/31 17:19
28F：推 cherrybabe: 白水真的不得了，支支都有專屬的個性 03/31 22:22
29F：推 stanstan: 白水的優點也是他的缺點，同商品每次勾兌後都微有差異。 04/01 08:49
30F：→ stanstan: 你也許喜歡了那個板本喝完就沒了.....跟協會酒，單桶一 04/01 08:49
31F：→ stanstan: 樣意思 04/01 08:49
32F：推 impact999: 地瓜酒超好喝 04/01 08:54
33F：→ tomchieh: stan大完全講到重點，那天喝了天酯#11、#12兩支明顯不同 04/01 09:04
34F：→ tomchieh: 。但這也會讓人一直期待新酒會有什麼驚喜，也是不錯啦。 04/01 09:04
35F：推 Leconte: 看盡威士忌酒廠改款常態，早就認知到沒有哪一款酒可以始 04/01 18:04
36F：→ Leconte: 終如一...喜歡的就要靠自己屯起來 04/01 18:04
37F：推 sauropod: 宜蘭地區有三個民營酒廠可以試試。白水芳華、中福都不 04/01 23:18
38F：→ sauropod: 怕人喝。葛瑪蘭也可去，但我不知能試喝到多少，因為我 04/01 23:18
39F：→ sauropod: 沒在葛瑪蘭試喝過。 04/01 23:18
40F：→ tomchieh: 葛瑪蘭只有幾款基本款可試 04/02 08:43
41F：推 Bie: 同住新竹 可惜沒注意到這資訊... 04/02 11:21
42F：推 PINyew: 推一下白水芳華，個人也很喜歡 04/02 12:50
43F：→ sosevil: 葛瑪蘭花錢就可以試喝啦 看DM點菜 04/02 22:53
44F：推 s910577flora: 真的推推！72度的層次蠻棒的 04/03 00:03
45F：推 jasonpig: 白水真的力推，72度的真的很棒 04/04 19:52
46F：推 hillgod: 這一場因爲跟茶酒侍合作所以出現很多風味泡酒，一方面是 04/07 01:04
47F：→ hillgod: 呼應店家特性另一方面是唐老闆覺得再製酒的稅率太高，所 04/07 01:04
48F：→ hillgod: 以在席中每支酒款都有說明使用的泡酒原料與泡酒時間 04/07 01:04
49F：→ hillgod: 這場算是再製酒的推廣 04/07 01:04
50F：推 hillgod: 不過今年的蘭陽58調性跟去年差異較小，瓜果味還是主調性 04/07 01:07
51F：→ hillgod: ，這場很多主力沒喝到的可以等四月酒展到攤位碰碰運氣 04/07 01:07