※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1ScaaUjk ] 作者: windjammer () 看板: Tainan 標題: [食記][北區] 禁煙酒吧 馬賽克 - Bar Mozaiku 時間: Tue Mar 26 23:45:31 2019 餐廳名稱：Bar Mozaiku - 馬賽克酒吧 消費時間：2019年/3月 地址：台南市北區國華街四段5巷10號 電話：06 222 3098 營業時間：20:00–03:00 前幾天從桃園去台南，晚上臨時在台南板上找到的酒吧， 禁煙、許多板友推薦，喝了一晚後感到真的強大，明年有機會一定再去。 零廣告無音樂圖文版：https://julianimage.com/bar-mozaiku/ https://i.imgur.com/WSg5tUv.jpg 每次來台南都想去TCRC，但實在太難排隊，總在最後一刻放棄。 這次拜訪另一家許多在地人推薦的馬賽克酒吧。 室內燈光極暗，因為禁煙的關係，氣味是好聞的。 採無酒單方式經營，可以跟老闆談自己喜歡與不喜歡的口味， 期望的酒精度高低，他再決定要出哪種經典調酒或自創品項。 【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】 https://i.imgur.com/OCsXgAj.jpg 我的第一杯要求中酒精度、甜度低、果酸可。 他就上了以龍舌蘭為基底，搭配鳳梨汁的經典鬥牛士。 但我喝起來卻感到很蘭姆？？ 詢問後才知道，之前純飲的龍舌蘭是高階產品，口感純淨芬芳， 但調酒用的會比較有個性，搭配果汁的熱帶風情，會有蘭姆酒的錯覺。 【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】 https://i.imgur.com/hBfCJW6.jpg 酒吧由一對夫妻經營，今年已經進入第七年。 【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】 https://i.imgur.com/1JCdnXg.jpg 我弟顯然有備而來，一開口就問：「聽說你們有自創茶類調酒？」 老闆以聖-雷米法國白蘭地為基底，製作原創茶酒。 最後的步驟是灑上伯爵茶，然後炙燒，茶香立即瀰漫整個空間。 【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】 https://i.imgur.com/zmaEC4y.jpg 席間跟店主請益了不少酒類知識， 也提到前年自己買了一盆薄荷、幾隻基酒小玩調酒的那個夏天。 莫西多我也調過不少次，第二杯就點看看專業作品的差異在那？ 他使用了兩種以上的薄荷，並且略過用攪拌棒擠壓冰塊與薄荷葉的步驟，改用搖的 讓我想起龐德的 Shaken, not stirred。 成品也是同樣香氣驚人，連隔壁都聞得到薄荷的清涼氣息， 口感青草味明顯，薄荷在口中鼻腔的涼感香氣有層次，不像自己做的單薄。 【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】 https://i.imgur.com/3Yrog4B.jpg 既然提到Shaken, not stirred，就來杯馬丁尼吧！ 馬丁尼我到那都會點，這杯算是前幾好喝的。 味道圓潤，不會有突兀的苦味、澀味、酒精味。 冰度也很夠，第一口徹底體會到薄杯壁的重要性。 【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】 https://i.imgur.com/DzPpmiF.jpg 最後一杯，挑戰一下老闆，問他阿貝10該怎麼處理？ 該如何馴服那突兀的泥煤味？ 他用了柳橙的香氣搭配阿貝的泥煤味，互補圓潤且不衝突，驚豔的調酒之旅！ （最終消費5杯1700）【禁止酒駕~未滿18歲禁喝酒~】 --

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