※ 引述《WMQ (屋頂下的提琴手 )》之銘言： : ※ 引述《meblessme (地球太可怕我要回火星)》之銘言： : : 每年都會看到有各式各樣的水果因為豐收而滯銷， : : 連採收都不敷成本 : : 但是台灣的水果酒產量卻少的可憐 : : 為什麼都沒有人想要大量收購滯銷農產品來釀酒呢？ : 簡單整理： : 釀爛酒 → 沒市場 : 釀好酒 → 要資金設備，怎麼可以有一搭沒一搭供貨？ 當然要簽專用契作 : 但是專用契作的價格通常低於食用水果 → 農民沒有興趣 : 上面有不少板友都有講到一些點 : 其中一個很重要的因素是「台灣的桌上水果(食用)價格比釀酒水果要高」 : 所以農民種水果會期待能夠當做新鮮食用水果出售 : 像威石東這樣自己開一片田專門用來釀酒的相對較少 : 那豐收年食用水果銷不完時，再來釀酒呢？ : 雖然不是釀酒專用水果，但應該也不算品質低劣的品項吧？ : 這樣的說法就是忽略了釀酒本身的設備及技術也都是需要成本的 : 酒廠當然也希望每年有穩定的作法進來釀 : 當然不能接受你先賣給食用水果市場，有剩餘才給酒廠的作法 : 在古老農業社會，釀酒是將「多餘的作物」利用的情況 : 那當然可以就地釀酒 : 但現在國際貿易如此發達， : 大賣場輕鬆就能購得物美價廉、售價新臺幣$99及$199的澳洲葡萄酒 : 如果你釀的酒品質不夠，要賣出去難度就很高... : 如果釀酒要釀的好，就要投入一定的設備和資金引進技術 : 既然投入成本，就得年年有盈收才能維持平衡 : 如果靠「多餘作物」當原料，那如果今年桌上水果供需平衡，沒有滯銷 : 那酒廠今年不就關起來養蚊子燒成本，燒到明年？ : 前面有板友提到威石東 : 如果你去參觀，就會知道酒廠光是前置作業就花了多少成本 : 除了基本的土壤檢測、氣候資料的研究等 : 還在地下鋪設引水管線等，就是為了確保收成的水果保持品質「穩定」... : 絕不是拿剩餘水果來做就行的... 南投酒廠在生產威士忌之前，是扮演了台灣農民水果生產過剩時協助消化的製酒廠，因此 原來酒廠裡就有各式的水果酒，以及陳放過許多不同水果酒的橡木桶。而南投酒廠就以特 殊的荔枝桶、梅子桶、黑后葡萄酒桶大放異彩，這些過去在其他威士忌產區沒有辦法想像 的味道，在南投酒廠全成了得天獨厚的秘密武器，加上那塊土地獨有的茶香在威士忌當中 ，未來也十分期待那用芭樂桶、柳丁桶、椪柑桶 等等，所熟成出來的威士忌。 擷取自https://www.thenewslens.com/article/95388 --

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