作者WMQ (屋頂下的提琴手 )
看板Wine
標題Re: [問題] 請推薦375ml配牛排的紅白酒
時間Thu Oct 18 16:27:28 2018
※ 引述《skwater (happywater)》之銘言：
: 由於平常只有2個人喝，750ml實在喝不完，各位有沒有推薦的375ml紅白酒呢；
: 平常搭配牛排或烤蝦居多，不喜歡酸味，預算約600-1200皆可，感謝
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: Sent from JPTT on my iPhone
如果家裡有冰箱的話，建議購買一些協助保存葡萄酒的小物
然後買 750ml 標準大小的葡萄酒
畢竟 375ml 大小的酒選項不多，換算起來也比較貴
會損失不少樂趣
一般來說要保存已開封的酒有幾個常見的方法
個人推薦「小瓶分裝法」，然後昂貴一點的酒可以用「Coravin」
個人不推薦「真空抽瓶法」，會造成果香大量流失..
小瓶分裝法的重點在於將酒一開瓶以後，
就將一部份的酒倒入小瓶子中，裝到瓶中完全沒有空氣再蓋上放冰箱
如此一來就能夠隔絕氧氣，減少酒氧化的程度
這個方法有幾個要點
首先是一開瓶就得分裝，而不是一瓶酒喝到剩一點才去裝
後者的話酒在飲用過程中就已經氧化了很多，
就算再分裝也沒有用
如果分裝的話，我推薦「蔡司 Youtility 血清瓶」
http://www.duran-youtility.com/#YOUTILITY-BOTTLE
線上拍賣網站很多人在賣
這瓶子的好處是好裝好洗做工細緻，
可烘乾及紫消，重覆使用方便
瓶口設計還有斷流、收水的設計，相當好用
這個瓶子 250ml裝到滿的話約 300ml, 125ml裝滿的話約 150ml
一開瓶可以先裝滿 300ml 或 300 + 150
可以買 1個 250ml 和 2個 125ml 就很方便了~
這樣子使用的話，一般紅酒大概3-5天內都還相當可口
一般白酒也能夠保存個 1-2天沒有問題
頂多就是白酒最上面一點點會有點變酸，
捨棄最上面的20ml下面的通常都還好
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如果對於這個保存法還是覺得不夠好
可以考慮買 Corvain，個人使用相當滿意
不過 Corvain 的氬氣有成本
如果酒太便宜的話，會造成消耗掉的氬氣比酒還貴的狀態 XD
有點不大划算....
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.63.241
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※ 編輯: WMQ (218.164.63.241), 10/18/2018 16:41:06
1F：推 luismars: 市面上各種聲稱保鮮的"商品"都是徒勞... 10/18 16:50
2F：→ luismars: 最簡有效的設計就是惰性氣體加壓抽液(為什麼這麼貴!?) 10/18 16:52
3F：→ WMQ: 我自己用血清瓶一段時間了，效果真的不差，您可以試試 10/18 16:52
4F：→ WMQ: Coravin我也常用，也推薦 10/18 16:53
5F：→ WMQ: 血清瓶的重點是一開瓶就得分裝，一定得裝到滿 10/18 16:55
6F：→ WMQ: 裝到將瓶子倒過來也看不到氣泡的程度才行 10/18 16:56
7F：推 luismars: 想過用氮氣奶油噴槍改出土炮版，但沒錢懶惰只在空想階段 10/18 16:59
8F：→ luismars: T大之前還賣過保鮮瓶蓋嗎? 我猜原理就是"瓶蓋+脫氧劑" 10/18 17:01
9F：→ luismars: (還是只有一句話：徒勞。我可是懶人呀~) 10/18 17:02
10F：推 bluemkevin: 血清瓶味道很難清 10/18 17:50
11F：推 wi77777: 小小補充一下，通常會說Youtility是SCHOTT的不會說是蔡 10/18 18:00
12F：→ wi77777: 司的，不過SCHOTT的確是由Zeiss持股沒錯 10/18 18:00
13F：推 Barolo: 不推薦「真空抽瓶法」+1 流失的超明顯 10/18 18:08
14F：→ Barolo: 硼玻璃應該沒有味道才對 否則在全球實驗室中早被淘汰了 10/18 18:21
15F：推 bluemkevin: 裝過酒的瓶子味道很難清 10/18 18:38
16F：→ Barolo: 我有點難想像味道很難清 畢竟在各個分析級實驗室中 10/18 18:40
17F：→ Barolo: 血清瓶(硼玻璃容器)也是常常用於裝盛各式溶液、檢體的 10/18 18:41
18F：→ WMQ: 一般瓶子不好清，但實驗室等級的血清瓶不然 10/18 19:04
19F：→ WMQ: 不然實驗怎麼做… 10/18 19:05
20F：→ Barolo: Youtility 血清瓶 應該就是實驗室等級的 10/18 19:13
21F：推 bluemkevin: 我也是這樣想阿，但不用有機溶劑，在家用清潔劑或水， 10/18 19:26
22F：→ bluemkevin: 有時候要反覆做好幾次才會消，再者上面的塑膠蓋也很容 10/18 19:26
23F：→ bluemkevin: 易殘留味道，這是我使用的心得 10/18 19:26
24F：→ bluemkevin: 特別是在我有次裝完北隆河的紅酒後，要清潔到用鼻子聞 10/18 19:28
25F：→ bluemkevin: 不出味道耗了我很久的時間 10/18 19:28
26F：推 vec: 推SCHOTT血清瓶!! 10/18 23:48
27F：→ callTM: 我的sommerlier 說分瓶密封可以保存一兩個月。 10/19 00:04
28F：→ callTM: 我是用mason jar 玻璃瓶....12個375ml 才$230 10/19 00:05
29F：→ callTM: 用完丟洗碗機洗就好了 10/19 00:06
30F：推 LiamTiger: Coravin 太貴....除了餐廳一般人買根本不划算... 10/19 00:06
31F：推 callTM: 很貴的老酒就需要吧....開瓶2-3小時就死掉的那種 10/19 00:10
32F：推 Radiomir: 裝沸水或直接拿去煮, 味道就會變很淡了... 10/19 00:49
33F：推 csiezero: Coravin要看軟木塞的狀態。老軟木塞也不太適用 10/19 01:09
34F：→ csiezero: 話說，布根地當地酒莊用了十幾年的真空抽法。But在當地 10/19 01:10
35F：→ csiezero: 喝，只用軟木塞塞回，五天後還很新鮮。 10/19 01:10
36F：→ csiezero: 在台灣我還是用分裝的。我是買250ml的玻璃氣泡水，因為 10/19 01:11
37F：→ csiezero: 懶得清洗 10/19 01:11
38F：推 callTM: 可能1950的才會碰到那種刺進去就碎掉的。 不過cork爛成這 10/19 01:13
39F：→ callTM: 樣那酒應該也corked. 10/19 01:13
40F：→ WMQ: 給bluemkevin大，我都用熱水+豬毛試管刷，不用清潔劑 10/19 08:06
41F：→ WMQ: 洗完放進烘碗機紫外線消毒+烘乾，沒什麼味道.. 10/19 08:07
42F：→ WMQ: Coravin的話如果一瓶酒單價超過2000我就會使用... 10/19 08:07
43F：→ WMQ: bluemkevind大也是用這款瓶子嗎？ 10/19 08:08
45F：→ bluemkevin: 我用藍色蓋子那種，沸水煮加及烘乾也是我的SOP 之一， 10/19 09:11
46F：→ bluemkevin: 另外我還像廠商買合適的豬毛刷，剛烘乾聞都沒什麼味道 10/19 09:11
47F：→ bluemkevin: ，可是將蓋子蓋上玻璃瓶放一陣子打開又會有味道，所以 10/19 09:11
48F：→ bluemkevin: 我又會照SOP再跑一次，直到幾乎沒味道為止 10/19 09:11
49F：推 bluemkevin: 清潔劑是我試驗的方法之一，但後來發現會殘存一些香精 10/19 09:15
50F：→ bluemkevin: 味，我也沒用了 10/19 09:15
51F：推 bluemkevin: 血清瓶一個星期內喝到都還好，對於一次喝不完的是個不 10/19 09:27
52F：→ bluemkevin: 錯的折衷方法 10/19 09:27
53F：推 steel: 我好像什摸都用Coravin,抽一杯成本約30 就當成買一杯飲料.. 10/19 12:39
54F：→ steel: 若兩三天喝完改噴winesave...但噴一次也要16元 10/19 12:40