作者lovemoonman (深入研究威士忌)
看板Wine
標題Re: 哪些特價值得買
時間Fri Oct 5 06:13:09 2018
Tennessee Whiskey的法規基本上各地不太一樣。
田納西州有田納西州的玩法，其他的貿易協定又有另一套玩法。
舉其中一個例子，在美國自由貿易協定(NAFTA)裡面這樣說道：
Canada and Mexico shall recognize Bourbon Whiskey and Tennessee Whiskey,
which is a straight Bourbon Whiskey authorized to be produced only in the
State of Tennessee, as distinctive products of the United States.
所以這邊Tennessee Whiskey是被視為"在田納西州生產的straight Bourbon Whiskey"。
那田納西州的玩法呢？該州自己定義的Tennessee Whiskey跟波本不一樣的地方有：
1.在田納西州內製造(包含熟成)。
2.熟成前要用楓糖木過濾。
3.沒規定不能加焦糖調色。
法規詳細內容：
http://0rz.tw/CoeCV
這份是2013年公告的，聽說2014年在吵說要改成可以用舊桶熟成，不知道結果如何。
※ 引述《TUMUASHUN (阿雄)》之銘言：
: 針對JD跟波本的問題稍微回一下
: 美國法規定義的波本威士忌其實只要達成五個條件：
: 1.在美國境內製造
: 2.必須在全新且烤過的白橡木桶中陳年
: 3.原料至少要51%以上的玉米
: 4.裝桶時標準酒度（Alcoholic proof)需介於125到80間
: 5.必須為純天然，不可加入水與原料之外的東西，如焦糖色素
: 而根據JD官網，原料中的的成分為80%玉米、12%大麥跟8%黑麥
: 而桶子也是用全新並烤過的美國白橡木桶
: 比較特別的是在入桶陳年前，先經過楓糖木過濾
: 唯一比較尷尬的是JD在蒸餾到140 proof 時利用楓糖木過濾，過濾要花3-5天
: 所以如果這個步驟讓酒精揮發到125 proof才裝桶
: 就技術上來說，JD是符合波本威士忌的法規的XD
: 可以稱作波本威士忌
: 而分類為田納西威士忌(Tennessee Whiskey)
: 我認為是為了跟常見的波本做區隔
: 畢竟JD除了楓糖木過濾這步驟之外
: 其他都跟普通的波本威士忌製程一樣
: 都寫波本無法凸顯自己的不一樣
: 大概是這樣
: 感謝大家
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1F：推 max13124: 簡單說 田納西自成一格 但因為JD過往歷史加上在美國賣 10/05 08:33
2F：→ max13124: 太好 就也承認田納西不等於波本了 10/05 08:33
3F：推 Radiomir: 所以狹義田納西威士忌也是廣義美波,而美波則不是田納西? 10/05 12:14
就某些協定來說，田納西威士忌在法規上可算是美波的其中一個子分類。
但很多田納西人可不這麼認為XD。
4F：推 heiheijr: 都是威士忌XD 10/05 13:50
※ 編輯: lovemoonman (5.151.22.140), 10/05/2018 18:07:10
5F：推 Hgodfather: 田納西威就是JD做大了 花錢在法規上署立一個自己的準 10/06 01:45
6F：→ Hgodfather: 則 簡單講就只多楓樹炭過濾新酒一道工法而已其它一樣 10/06 01:45