作者lovehandle (sunshine palm)
看板Wine
標題[問題]紅酒摻二氧化硫?
時間Wed Dec 2 21:05:14 2015
前幾天跟一位酒廠朋友聊天
他告訴我,紅酒有糖份,所以存放很容易酸
廠商都馬用二氧化硫當防腐劑
聽了覺得也是有道理,可是覺得怪怪的?
有沒有人可以解答一下
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1F：推 tzeru: 會的，最近有很多自然酒就主打沒有放 12/02 21:09
2F：→ sosevil: 一直都有阿 12/02 22:59
3F：→ ghjkl1478: 一直都有阿 醒酒很大的部份就在於讓2氧化硫離開 12/02 23:14
4F：推 colonyone: 葡萄天然發酵就會有二氧化硫了...醒酒目的不是揮發這 12/02 23:16
5F：→ colonyone: 個吧 12/02 23:16
6F：→ sosevil: 這GOOGLE就有了 先多看看文章吧 12/02 23:49
7F：推 vchenkoshe: 紅酒還好，白酒會更多，加太多的喝了會頭痛 12/03 00:26
8F：推 s901142002: 恩....多爬文吧...那沒什麼.. 12/03 08:07
9F：→ bryan107: 發酵跟橡木桶陳年的過程幾乎都得加入二氧化硫防止氧化 12/03 19:33
10F：→ bryan107: 及酵母及細菌孳生。另外醒酒目的主要目的是氧化。酒瓶 12/03 19:33
11F：→ bryan107: 中的二氧化硫主要以氣態為主，倒入杯中之後幾乎所剩無幾 12/03 19:33
12F：→ bryan107: 。 12/03 19:33
13F：→ WMQ: 醒酒真的有部份揮發二氧化硫的功能... 12/03 22:16
14F：→ WMQ: 醒酒為了氧化固然沒錯，但二氧化硫味的揮發也佔一小部份 12/03 22:18
15F：→ bryan107: 樓上講的我猜是reduction產生的臭雞蛋味。 雖然成因裡 12/04 01:30
16F：→ bryan107: 有二氧化硫沒錯 但那不是二氧化硫本身的味道，二氧化硫 12/04 01:30
17F：→ bryan107: 除了殺菌另外的功能就是當作抗氧化劑。在缺氧環境下二 12/04 01:30
18F：→ bryan107: 氧化硫會還原成硫化氫，進而產生臭雞蛋等刺鼻的味道。 12/04 01:30
19F：→ bryan107: 醒酒能幫助硫化氫氧化，消散Reduction所產生的味道。 12/04 01:30
20F：→ ghjkl1478: 原來如此 我以前一直以為那就是2氧化硫的味道 12/04 02:50
21F：推 WMQ: 感謝 bryan大說明~~ 這樣說比較清楚 :) 12/04 16:40