作者laggla (怎麼做都是錯...)
站內Wine
標題Re: [問題] 關於蘇格蘭威士忌陳年的一些疑惑...
時間Fri Dec 19 17:35:37 2014
※ 引述《Radiomir (Radiomir)》之銘言：
: 看到某報導說:
: 蘇格蘭威士忌之所以會選用二手桶,
: 是因為要保留大麥的香氣, 避免整個威士忌充滿桶子的味道,
: 並且他們認為, 這是對大麥的尊敬!
: 問題來了, 那些陳放 25、30 年以上的〝高年分〞威士忌,
: 應該整個威士忌充滿桶子的味道吧?
: 還是他們有獨門秘訣, 能讓桶子的香氣不會壓過大麥香氣?
: 大麥味道 & 桶子香氣的最平衡年分大概是幾年?
: 12年? 15年? 18年? 還是年分愈高愈好?
: BTW...最早我是跟著潮流喜歡雪莉桶,
: 但喝到後來覺得它是: 葡萄汁＋酒精.
: 最近我則比較喜歡波本桶 >> 雪莉桶,
: 那種獨特的〝木質香氣〞, 大愛阿...
: 也好在它不是主流, 所以還不致跟不上漲價速度.
幾個觀念分享~~
1.最佳陳年年份眾說紛紜無定論，但很多人都認為陳年過久會導致吃桶過深。
2.高年份的雪莉桶最好是用re-filled but陳年，避免吃桶過深。
3.蘇格蘭威士忌使用二手桶的原因早期是節省成本，
現在則多半是要取得某種味道。
4.二手桶是指裝過其他酒的的桶子，如sherry but就是之前裝過西班牙雪莉酒的酒桶
bourbon barrel就是之前裝過美國波本酒的桶子，而hogshead則是重組桶。
5.first-fill並非是指新桶，而是指未裝過威士忌的桶子。
6.一個桶子壽命約60年，所以re-filled的桶子沒有人知道他到底陳了幾次。
7.一些加速陳年的手段不適合用來生產高年份的酒，包括小桶熟成，如只鑽和1/4桶
；高溫熟成，如卡馬藍。
8.雪莉喝酒了會膩是正常的，還是波本好，只是雪莉桶取得成本高，幾年內還是會走
漲價的路線啊。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.128.60.111
※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Wine/M.1418981740.A.550.html
1F：推 Radiomir: 雪莉桶喝來喝去感覺都差不多,還是波本桶比較有木材特色! 12/19 18:48
2F：推 a19887754: 個人愛中低年份波本，吃桶深了桶味太強 12/19 22:34
3F：推 sssun: 我對二手桶的認知倒是原威士忌酒廠用過了的1st或refilled桶 12/20 01:46
4F：→ sssun: 因桶況不好了，轉賣給其他經濟狀況不好的酒廠使用叫二手桶 12/20 01:46
5F：推 virustt: 一般桶子用3-4次要重修或重烤 很多都是賣個專業桶商再處 12/21 21:00
6F：→ virustt: 理，很多威士忌廠不自處理了 不一定是經濟不好 12/21 21:02
7F：→ virustt: 雪莉桶價格很難下來因為比賽的大多是它得獎 12/21 21:03
8F：→ laggla: 跟得不得獎無關啦,純粹是雪莉酒式微，波本威士忌熱銷，取 12/21 22:58
9F：→ laggla: 得的難易程度直接影響售價。另外西班牙政府不允許整桶雪莉 12/21 22:59
10F：→ laggla: 酒出口，跟早期連酒帶桶輸出至英國的模式相比成本提高了。 12/21 23:00
11F：推 virustt: sherry butt價格大概7倍容量3倍價格才實值上2倍... 12/24 00:05
12F：→ virustt: 去找找1st filled的酒是波本的幾倍...就知道蘇格蘭唬爛 12/24 00:06
13F：→ virustt: 他就是用一個合理的說法讓消費者可以轉換飲用心情 12/24 00:07
14F：→ virustt: 樓上剛好有MMA的開獎結果 去數數結果就知道了 12/24 00:08
15F：推 virustt: 雪莉喝了一點都不會膩 是小朋友會翻臉而已... 12/24 00:14
16F：→ robeafleur: 推波本(一開始也是被雪莉的順口騙了XD) 12/27 00:27
17F：→ laggla: butt大小500L，barrel大小200L，容量大概是2.5倍。價格七 01/05 20:25
18F：→ laggla: 倍我是第一次聽說，以前聽說的版本是10倍，那在桶的成本 01/05 20:26
19F：→ laggla: 約是4倍，我是覺得差還蠻多的。 01/05 20:26
20F：→ laggla: 不過我認為桶陳時間才是最大的成本，以雪莉桶來說，一個兩 01/06 17:38
21F：→ laggla: 萬多，可以裝六百多瓶，一瓶攤不到40元，是有差多少? 01/06 17:40
22F：→ laggla: 所以儘管差很多倍，一瓶不到十元根一瓶不到四十元根本不是 01/06 17:41
23F：→ laggla: 決定價錢的主要因素，只是決定價錢的主要話術。 01/06 17:42