以下是節錄自林裕森老師的『開瓶』一書中，粉紅與玫瑰一文中的一小段… ========================我是分隔線============================ 釀造粉紅酒主要有兩種方法，最常見的是黑葡萄直接榨汁，因為有一點點葡萄皮的色素會 進入葡萄汁中，讓釀成的酒帶一點點淡淡的粉紅。這樣的粉紅酒稱為灰葡萄酒(Vin gris) ，喝起來和白酒其實沒有太大哦差別，適合搭配的菜色也跟白酒差不多。另一種釀法是葡 萄皮和汁泡在一起浸皮幾小時後再榨汁，釀成顏色較濃、較鮮豔、香氣較偏年輕的淡紅酒 ，有較多的紅色漿果香，口味當然也較多變，甚至帶一點澀味，自然也就更能搭配有個性 的菜色了。 ========================我是分隔線============================ 目前有西班牙的MUGA(長榮桂冠)、法國的安茹(忘記了)、塔維爾(威廉彼特)、以及美國的 美莉酒莊(台灣金醇)都有在市面上販售粉紅酒。 希望可以幫到你……….. --

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