作者acid (想像力比知識更重要)
看板wine
標題Re: [問題] 紅酒的味道
時間Mon May 21 12:29:38 2007
※ 引述《CCUgimmy (馬伊呀呼)》之銘言：
: 最近喝了好幾瓶不同的紅酒，但是大多都有酸味及澀味。
: 白酒比較不酸，但也是很澀~"~
: 想請問一下板上的高手，
: 酸味及澀味是紅白酒的特色嗎?
: 高等級的紅白酒也是會有酸澀味嗎?
: 看了一些葡萄酒的書，也都說好的紅酒酸味及澀味會搭配的均衡....之類的
: 但是有了酸澀味單喝實在不好入喉，
: 那大家又是怎樣喜歡上紅酒的?
葡萄中有一種成分叫"單寧"
通常存在於葡萄皮與籽
是口感"澀"的來源
紅酒是以整顆葡萄連同皮及籽下去釀的
所以你會喝到"澀"的口感
白酒通常則是去皮去籽釀的
所以不太會有澀的口感而是酸而已
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◆ From: 61.229.12.80
1F：推 ar880878:不愧是acid..不知道有沒有dry出來發另一篇好文XD 05/21 13:41
2F：推 warshmalloww:白酒與其說去皮去籽釀,不如說是用果汁去釀會更貼切 05/21 20:10