※ [本文轉錄自 chris60252 信箱] 作者: misthe (S F Seals) 標題: Re: [問題] 請推薦chardonnay白酒 時間: Fri May 12 22:04:21 2006 ※ 引述《chris60252 (Chris)》之銘言： : 如題 : 在找chardonnay的白酒 : 價錢：1000以下 : 希望能提供明確的購買地點 : 謝謝 如果單就松露奶油白醬寬麵來看(先不管食材產地與品質) 以下是我個人的感覺: 由於松露鼻感強過口感, 所以在口中會由奶油白醬的味覺主導, 我挑酒的方向會偏向: 1.中等酒體, 香味細緻, 單寧綿密, 稍微有點年份的Burgundy紅酒, 最好是Chambolle-Musigny或Vosne-Romanee的村莊酒 (好的Premier Cru或Grand Cru太高檔了, 而且可能會變主導整個味覺, 食物相對遜色, 當然你的食材都很高檔另當別論) 香味可以互相搭配, 口感不會壓過食物本身 或是clara大姐說的Barbaresco, 但是這個地方的酒應該會超過你的預算 Chambolle-Musigny或Vosne-Romanee村莊酒在大同亞瑟頓可以找到 2.橡木桶用得恰好的Chardonnay白酒 木桶用得剛好的Chardonnay白酒, 會散發奶油, 香草的味道, 雖然不甜, 但是嗅覺會誤導你的口感, 讓你以為有甜味, 跟這道菜應該蠻能搭配的... 我會選Burgundy的Meursault, 或是新世界的Chardonnay, 年份挑新一點的會有較多的酸味以及果香味, 大同亞瑟頓有特價中的Meursault村莊酒, 超過你的預算一點, 美國/智利/澳洲的Chardonnay應該在你的預算範圍內, 大同亞瑟頓應該有Columbia Crest Columbia Valley Grand Estates 2002 長榮桂冠酒坊都可以找到Montes Chardonnay Reserve 2002 Costco的Sebastiani Chardonnay Sonoma County 2002, Kendall-Jackson Chardonnay Sonoma Coast Great Estates 2002 (我會推薦前者) 都不會超過你的預算. 3.如果要Chardonnay, 又要實實在在的甜味, 又要有協調的酸味... 那我只能想到Domaine de la Bongran的Levroutee 不過這台灣好像找不到啊, 在法國買倒是不貴. 其他新世界做的Chardonnay甜酒, 大概都是酸味盡失, 喝一兩口就膩了. --

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