※ 引述《yuminway (加班，是為了爆肝)》之銘言： : 「每個人一開始接觸葡萄酒時都會學到---白酒要冷藏冰鎮，而紅酒則要室溫飲用（ : 除了薄酒萊酒及清淡紅酒外），但這個簡要的規則並不適用於亞洲。因為這裡所謂的 : 室溫指的是百年前北歐的室溫標準（不超過18度C），並不是現今亞洲的室溫。 : 在亞洲許多餐廳的溫度大概都在22～25度C，一般住家室溫則會更高，特別是在夏季。 : 葡萄酒在如此高溫下，酒精會變的強烈、粗糙，紅酒嘗起來鬆散無結構，單調而乏味， : 感受當然不佳。所以，在飲用紅酒前不妨先將酒冷藏一下，以達到適飲的溫度。」 : ----本文引自《亞洲250支超值葡萄酒》 John H. Isacs著 愛吃客出版 : 文章我就不引太多了，免得有人說我在打廣告..... : 基本上，溫度對葡萄酒的口感影響很大，過高會使酒味粗糙，過低則破壞酒的細緻。 : 其他如「換瓶」、「醒酒（呼吸）」、「斟酒」、「酒杯」，都會影響酒的口感。 : 套一句我老闆的名言：「世界上有兩種人應該進監牢，一個是在葡萄酒中加冰塊的， : 另一個是把香檳到進淺口杯的。」 通常我們喝葡萄酒的時候 大家都會先喝一點點 然後決定這瓶酒該放冰一點 或者是溫度太低了 因為由他的香氣以及口感 大概可以預知這瓶酒在怎樣的溫度底下會有比較好的表現 舉個例子 如果這隻酒可以聞到一點點嗆 溫度就是太高了 如果香氣悶 很有可能是溫度太低 其實這都是看經驗得出的結果~~ --

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