圖文： http://kuni.pixnet.net/blog/post/457661759 ------------------------ 林美如小館(林美如啤酒館) 地址：台北市萬華區內江街38號 電話：(02)2312-2468 0921-896-520 時間：17:30~23:30 ------------------------ 多年來一直想試味的林美如小館總算成行。 名曰林美如，卻非老闆姓名，乃取其台語飲啤酒諧音。 趁寒流來到，揪一團麻辣鍋只能說輕而易舉。 原店面在板橋雙十路，2014順利遷往如今北市新址。 由於是熱門火鍋天氣，所以提早一兩禮拜訂位。 老闆林晨柏前晚臨時打來問是否預留剛上岸的馬祖淡菜， 我當然說好。 一共點了： ------------------------ 預留的馬祖淡菜(NT.300) 鴛鴦鍋底(NT.500) 澳洲滑牛肉(NT.300) 美國牛五花(NT.300) 台灣豬五花(NT.250) 紐西蘭小羔羊(NT.400) 去筋毛肚(NT.300) 澳洲滷牛肚(NT.300) 腰花(NT.200) 基隆三記手工綜合餃拼盤(NT.240) 三記魚餃(NT.120) 茶樹菇(NT.150) 蘑菇(NT.150) 酸辣豬蹄(NT.150) 凍豆腐(NT.80) 玉米(NT.80) 黃豆芽(NT.50) 花椰菜(NT.80) 鴨血(NT.80) 篙筍(NT.80) 白蘿蔔(NT.80) ------------------------ 這兒主打少見的重慶火鍋，非大量使用香料的成都火鍋。 這兩川味火鍋向來壁壘分明，各有其擁護者， 前者多使用牛油，後者菜籽油為主， 但真正使用"老油"的正宗重慶火鍋在台灣應該是吃不到。 林美如這鍋放進大量自製紅牛油與滿滿乾椒， 光看就擔心自己胃腸是否受不受得住。 這裡比較建議直上全紅鍋，而非紅白對分的鴛鴦鍋。 白鍋湯底普通，入口後便不再碰，實在有些浪費。 感謝老饕朋友推薦，另調了麻油蒜泥當醬料， 聽說是重慶火鍋的最佳拍檔。 被火辣鍋底燙好的食材撈起後迅速丟入麻油蒜泥降溫， 入口後拍案叫絕，可能是今晚最驚艷的組合！ 該怎麼說呢？林美如的麻辣鍋堪稱重油重辣， 鮮豔嚇人的紅色湯頭辣度下得重，但要煮到中段才會出來。 湯頭層次單調了些，並不是那麼直入我心。 沾過簡單的麻油蒜泥後，麻香隨著椒辣而突出， 蒜泥完美補強厚度，就是這麼神，這麼巧，這麼合拍。 喫著林美如，心裡卻想下次去藍記也要搞一樣的。 今晚點一份滷好的酸辣豬蹄當小菜，不算印象深刻， 口感軟膩而非軟爛，看得出有下功夫。 毛肚是少見的黑色，其實嚴格說來只是處理過程的不同。 感謝重慶火鍋，大陸興起了麻辣鍋吃涮毛肚的風潮。 為滿足大量需求因而有了不同處理及保存方式。 毛肚內壁上一層膜本為黑灰色，看起來不雅， 所以有些商家會藉用不同手法將之去除。 口感上其實並無絕對優劣，只有個人喜好之分， 反正我依舊是"七上八下"，不然涮過頭就老了。 林美如小館麻辣鍋底或許還排不到心目中前三， 但整體食材與用料堪稱細心，無新鮮度問題。 完食後大夥正值酒酣耳熱之際，付完帳跑去對面阿財續攤。 排隊人潮依舊，滷肉飯經典，三杯中卷熱燙， 人生再無憾事。 相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選) 藍記麻辣火鍋：迷人深邃的麻辣湯頭 http://kuni.pixnet.net/blog/post/457448495 詹記麻辣鍋(不推) http://kuni.pixnet.net/blog/post/438918895 老四川麻辣鍋：喜愛的麻中帶辣 http://kuni.pixnet.net/blog/post/294998063 鍋媽媽牛奶火鍋：心目中第一的牛奶鍋 http://kuni.pixnet.net/blog/post/349089914 橋頭麻辣火鍋：港式好味道 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002206 永和牛雜鍋 http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002464 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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