金門農工養殖鱸魚家樂福上架 民眾掏錢搶購誇超新鮮 2023-06-21 12:41 聯合報／ 記者蔡家蓁／金門即時報導 金門農工水產養殖科養殖水產有成，往年農工養殖的鱸魚只在校內販售，每次都短短1-2 個小時間內銷售一空，此次與家樂福量販店合作，銷售養殖科師生所飼養的加州鱸魚，讓 金門鄉親享受最新鮮的優質商品，並且透過低溫保鮮，衛生包裝，排列整齊，價格清楚， 不少民眾衝著是學生自己養殖的，都掏錢購買支持，不到一天就完售，大家都誇超新鮮。 一大早趁著天氣還不熱的時候，金門農工養殖科的師生已經全副武裝，聚集在養殖池旁收 成養殖的加州鱸魚，他們熟練的下網、圍網、起網，不一會就收獲一堆活蹦亂跳的鱸魚； 之後同學快速撈魚，篩選大小做分級，最後去除鱗片、鰓瓣、內臟、清洗，再移入冷藏室 ，一氣呵成保鮮完整。 金門農工水產養殖科主任董倫如表示，這次與地區家樂福量販店是二度合作，共銷售150 尾，體重在750至850公克的加州鱸魚，他說此次養殖科同學們從起網抓魚、宰殺三清到運 銷經營，一條龍的學習課程也讓同學們從實務中獲得寶貴的經驗。 參與的陳同學欣喜的說，「第一次抓這麼多魚，網子一起來就批哩啪啦全身都濕了」，「 原來我們吃到的魚這麼的不容易，賣魚還有這麼多的前置作業要處理」。讓同學親自參與 魚場的經營實務，也讓同學們的學習成果能有更接近現實面相表現。 董倫如說，此次的殺魚是透過活締方式促其迅速腦死癱瘓，在最快的時間使魚類死亡，承 受最少的痛苦，且經過活締處理的魚可以保留魚體內三磷酸腺苷（ATP），避免魚隻掙扎 過程消耗掉ATP，不僅能夠使魚隻口感風味較佳，保鮮期也能夠延長。 金門農工校長吳志衍表示，很感謝家樂福重視在地食材，提供銷售平台，讓養殖科的美味 能夠推廣出去，分享給更多金門的在地鄉親，落實食物低碳里程的永續模式。 https://udn.com/news/story/6929/7250493 --

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