圖文好讀網誌版：http://unknown5050.blogspot.com/2015/11/sausage.html 前陣子去了一家位在台北林森北路條通商圈內的日式家庭料理店「山小屋」，一邊吃晚餐 一邊聽老闆娘感慨社會、政治、房價。她的話很多，但內容不乏關心年輕人在社會上難以 生存，讓人有種在家裡吃飯聽媽媽碎碎念的錯覺。 飯後，在條通商圈繞繞，巷弄裡的日本料理店、居酒屋、酒館，彷彿瞬間從台北走到日本 ，相當強烈的視覺和心靈體驗。 走著走著，看見幾攤傳統的台灣香腸攤，想起之前曾和愛人說過，在台灣各地，許多酒店 、夜店、KTV等風化場所門口前都會有香腸攤。 「為什麼酒店、夜店、KTV門口總是會有香腸攤？」 只能聯想到每一位酒店小姐都喜歡吃香腸的你，簡直太過膚淺庸俗低級下流！ 【香腸攤的誕生過程】 酒店門口的煙強伯，賣的不是烤香腸，是一層一層　一層一層　一層一層又一層層的愛恨 情仇。 為了那不經意的俾倪、為了一句無禮的言語、為了一位醉後看似國色天香的美人，忽左忽 右　忽上忽下　忽東忽西　忽前忽後的酒後亂性。 在聲色場所與人起衝突的社會案件層出不窮，甚至投以利刃、報以流彈而登上新聞頭條版 面也不少。 但是，並非每個夜店衝突都會上新聞，衝突過後，安安靜靜被河蟹掉的事件，恐怕比登上 新聞版面的案件來得許多。 那些唱完歌、跳完舞、喝完酒就默默消失在世界上的人們，除了偶爾被作成海邊的消波塊 肉粽以外，更常見的清理方式就是讓人吃下肚，經過腸胃消化後，回到人間成了沒人想靠 近的排泄物，再優秀的法醫都不知從何驗起DNA，只能刊登於失蹤人口名單。 國外的黑社會也有這樣專門負責善後的人，看過電影《黑色追緝令》的人就知道，負責清 理屍體抹除證據的專家職人，你必須非常尊敬他，因為他能安排一切後續，避免殺手落入 牢獄之災。 除了善後以外，電影《食人煉獄》(註1)完整呈現亞馬遜叢林裡的少數民族，將敵人當作 食物吃下，顯示將人肉製成食品是一種不浪費資源又能激勵民心的良好傳統習俗。 台灣黑社會階層中，最不起眼但卻佔有一席之地的幕後黑手-「香腸伯」，就這樣誕生在 每一間聲色場所前。 【阿雞師的小撇步】 現代人吃得好，多數人體脂肪超標，比起牛、羊、雞、魚，人更像豬，而豬又是台灣人最 常食用的哺乳類動物，選擇用豬肉製品作為混淆味覺的食材最為恰當。 俗話說：「人肉鹹鹹」，鹹豬肉也可能是沒有調味的人肉。 但人肉吃起來畢竟和豬肉還是有所不同，為了保險起見，香腸伯在肉裡添加亞硝酸鹽，再 混合灌入腸衣，讓豬肉和人肉共同經過化學變化，既能產生新風味又能存放較久，是最良 好的調味方式。 今天如果你在同一家香腸攤吃到比較肥嫩多汁的香腸，很可能是昨晚那位毛手毛腳、體脂 肪過高的酒客；如果是肥瘦均勻的美味香腸，可能是前幾天打架鬧事的那幾個年輕的小鮮 肉。 近期美國一家生技公司在街頭檢驗熱狗(註2)，竟驗出人類DNA！ 證明人肉香腸或人肉熱狗在世界各地都是相當常見的。 要是生技公司來檢驗台灣酒店前香腸攤的香腸，說不定100%的香腸都含有人類DNA也說不 定。 未來，當你在街頭看見香腸伯推著推車賣著大腸包小腸時， 請合理的懷疑，那真的是大腸包小腸。 附帶一提，有時會覺得企劃這份工作也經常在幫人善後，也許將來可以考慮去賣烤香腸順 便幫人處理後事賺賺外快。 ※註1： 【電影】亞馬遜河流域裡的人間天堂《食人煉獄》 http://unknown5050.blogspot.com/2015/10/TheGreenInferno.html ※註2： 《人肉熱狗？ 美國熱狗驗出人類DNA》-自由時報 http://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/1489205 以上言論及料理方式僅供參考。 --

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