茶的藥用成分 關於茶葉的藥用功效，早在2000多年前已被公認。但由於科學技術水平的限制， 茶在藥用上很大程度還屬於經驗性質的。20世紀後期以來，茶葉生物化學研究的 不斷深入以及醫學研究的參與，使得對茶葉的藥用有效組份及其藥理功效有了進 一步的瞭解。 目前已經證實，茶葉中和人體健康關係密切的組份，主要有以下幾類。 (1)咖啡鹼 咖啡鹼是茶葉中一種含量很高的生物鹼，一般量為2～5%。每杯150毫升的茶湯 中含有40毫克左右咖啡鹼。咖啡鹼是一種中樞神經的興奮劑，因此具有提神的 作用。由於茶葉中的咖啡鹼常和茶多酚成絡合狀態存在，所以它和游離態的咖 啡鹼在生理機能上有所不同。在對咖啡鹼安全性評價的綜合報告中的結論是： 在人正常的飲用劑量下，咖啡鹼對人無致畸、致癌和致突變作用。 (2)多酚類化合物 可溶性的多酚類化合物在紅茶中的含量約為乾重的10～20%，它主要由兒茶素類 、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成，以兒茶素類化合物含量最高，約占茶多 酚總量的70%。兒茶素類中主要包括表兒茶素(簡稱EC)、表沒食子兒茶素(簡稱EGC) 、表兒茶素沒食子酸酯(簡稱ECG)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(簡稱EGCG)。這 是茶葉藥效的主要活性組份。業已證明，它們具有防止血管硬化、防止動脈粥 樣硬化、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功效。 (3)維生素類 茶葉中含有豐富的維生素類。維生素B族的含量一般為茶葉乾重的100～150ppm 左右。 ˙菸酸(維生素B5)的含量是B族中含量最高的，約占B族中含量的一半，它可 以預防癩皮病等皮膚病。 ˙茶葉中維生素B1含量比蔬菜高，維生素B1能維持神經、心臟和消化系統的 正常功能。 ˙核黃素(維生素B2)的含量約每100克乾茶10～20毫克，每天飲用5杯茶即可 滿足人體每天需要量的5～7%，它可以增進皮膚的彈性和維持視網膜的正常 功能。 ˙葉酸(維生素B11)含量很高，約為茶葉乾重的0.5～0.7ppm，每天飲用5杯茶 場即可滿足人體需要量的6～13%。它參與人體核甘酸生物合成和脂肪代謝 功能。 ˙茶葉中維生素c含量很高，高級綠茶中維生素c的含量可高達0.5%，維生素c 能防治壞血病，增加機體的抵抗力，促進創口癒合。 ˙茶葉中維生素E(生育酚)的含量約為茶葉乾重的300～800ppm，主要存在於 脂質組份中。維生素E是一種抗氧化劑，可以阻止人體中脂質的過氧化過程 ，因此具有抗衰老的效應。茶葉中維生素K的含量約每克成茶300～500國際 單位，因此每天飲用5杯茶即可滿足人體的需要。 ˙維生素K可促進肝臟合成凝血素。 (4)礦質元素 茶葉中含有多種礦質元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。這些礦質元素中 的大多數對人體健康是有益的，茶葉中的氟素含量很高，平均為100-200ppm左右 ，遠高於其他植物，氟素對預防齲齒和防治老年骨質疏鬆有明顯效果。局部地區 茶葉中的硒素含量很高，如我國湖北思施地區的茶葉中硒素含量最高可達3.8ppm 。硒對人體具有抗癌功效，它的缺乏會引起某些地方病，如克山病的發生。 (5)氨基酸 茶葉中的氨基酸種類已報導有25種，其中茶氨酸的含量最高，占氨基閣總量的50% 以上。眾所周知，氨基酸是人體必須的營養成分。有的氨基酸和人體健康有密切 關係。如谷氨酸能降低血氨，治療肝昏迷。蛋氨酸能調整脂肪代謝。 (6)其他 除了上述這些主要組份外，茶葉中還含有一些次要的活性組份；它們的含量雖然 不高，但卻具有獨特的藥效。如茶葉中的脂多糖具有防輻射和增加白血球數量的 功效。茶葉中幾種多糖的複合物和茶葉脂質組份中的二苯胺，具有降血糖的功效 ；茶葉在厭氣條件下加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。 引自中國茶網 -- 在高處立，向平處看，往闊處行； 存上等心，結中等緣，享下等福。 --

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