作者xsfhk (xsfhk)
看板Tea
標題[問題] 烏龍茶投茶量浸泡時間
時間Thu Mar 6 23:07:33 2025
手邊茶葉都是球型烏龍茶
金萱烏龍、凍頂烏龍、蜜香烏龍、碳焙烏龍
150cc蓋碗配6-8克茶葉
溫完杯之後投茶
再把水煮滾第一泡依序60s、30s、30s、30s
通常四泡結束
有被人說過泡太短浪費茶葉
後來上網查各別流派也是不太一樣
有的泡很長60、70、80、90
有的泡更短40、20、30、40
請問泡茶新手應該如何理解茶葉的浸泡時間
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.194.90 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Tea/M.1741273655.A.3AF.html
1F：推 creative88: 跟該流派或是那位老闆主力想要喝的跟賣的的茶葉是哪種 03/06 23:57
2F：→ creative88: 數量一致比較是評鑑式的泡法... 03/06 23:57
3F：→ creative88: 時間拉長到60的可能是老茶或是炭焙派系在講說久浸不澀 03/06 23:58
4F：→ creative88: 40 20 30 40 我自己泡喝得很淡會這樣 老闆說的話要小 03/06 23:59
5F：→ creative88: 心是不是茶葉比較苦澀不耐久泡 03/06 23:59
6F：→ creative88: 或是就是綠茶系的在比時間短的還要降溫泡的 03/07 00:00
7F：→ creative88: 回到球型烏龍 大概就是要第一泡久一點泡開 第二泡因為 03/07 00:06
8F：→ creative88: 葉子剛開 產出物質反而是多的所以 時間略短 後面的泡 03/07 00:07
9F：→ creative88: 數再把時間加上去 讓茶葉物質溶出的多 如果茶葉後面 03/07 00:08
10F：→ creative88: 開始苦澀了 那也可以縮時間... 看茶葉品質嚕 03/07 00:08
11F：→ creative88: 苦也是一種味道... 03/07 00:09
12F：推 aglet: 只有好不好喝，沒有流派，像我飲料式泡法，10克茶+500cc熱 03/07 17:57
13F：→ aglet: 水泡三分鐘，倒出再加500cc冷開水 03/07 17:57
14F：推 lee28119: 比較好奇要怎樣知道怎麼泡最好喝 問那個茶的製茶師嗎？ 03/07 23:51
15F：推 lwei781: 要看您自己的喜好啊 03/08 10:22
16F：推 succesive: 都試試看 選最喜歡的泡法就好 03/09 03:52
17F：推 king13723: 除了審評泡外，其實沒有標準泡法，都是看茶看器具和水 03/12 08:47
18F：推 jaysuzuki: 要理解的話，我覺得可以用很不同的方式沖來比較一下 03/12 11:25
19F：→ jaysuzuki: 小壺多泡法，大壺單泡法(最多回沖一次)，總注水量抓差 03/12 11:26
20F：→ jaysuzuki: 不多，喝喝看不同方式看自己喜歡哪個 03/12 11:26
21F：→ jaysuzuki: 有人喜歡喝每泡的不同變化，有人喜歡喝更完整萃取的單 03/12 11:28
22F：→ jaysuzuki: 泡法，分別去試試看 03/12 11:28
23F：推 seaman675: 還是看個人喜好為主 03/12 16:53
24F：推 DummyTommy: 我可以理解他的問題。我知道泡茶沒有一定做法，自己 03/14 17:35
25F：→ DummyTommy: 喝習慣就好 03/14 17:35
26F：→ DummyTommy: 但對於新手而言，總是要有個標準做法讓他參考，再以 03/14 17:35
27F：→ DummyTommy: 標準泡法為原點進行微調。學習一個新事物都先從模仿 03/14 17:35
28F：→ DummyTommy: 開始，模仿成功後才能自己舉一反三 03/14 17:35
29F：→ DummyTommy: 更何況新手不一定知道怎樣好喝怎樣不好喝，漫無目的 03/14 17:35
30F：→ DummyTommy: 地摸索耗費成本巨大 03/14 17:35
31F：推 sommerbrisen: 變化度真的差很大 合理的說法應該是從上一泡的出湯 03/15 03:34
32F：→ sommerbrisen: 去調整時間 茶越緊實 前幾泡要多留展開的時間 03/15 03:34
33F：→ sommerbrisen: 另外好的茶也不怕長時間泡 03/15 03:36
34F：→ sommerbrisen: 怕太浪費沒泡出完整風味的話 就再多幾泡 開始有水味 03/15 03:38
35F：→ sommerbrisen: 就結束 03/15 03:38
36F：→ xsfhk: 手邊的茶大概1-3千都有，通常第一泡60s這個是毫無疑問，2-4 03/15 04:01
37F：→ xsfhk: 泡測來測去都是落在30s適宜，太少沒味道，稍微多一點例如 03/15 04:01
38F：→ xsfhk: 第四泡40s就能感覺到好像快沾到苦澀的邊緣那樣，當然這樣 03/15 04:01
39F：→ xsfhk: 茶味也會比較重，到底是要勇敢的把茶味泡出來，還是以不苦 03/15 04:01
40F：→ xsfhk: 澀為原則去泡實在很難拿捏 03/15 04:01
41F：→ xsfhk: 最近又買了東方美人這個泡法又更不一樣了，有看過滾水5-10s 03/15 04:04
42F：→ xsfhk: 出湯，也有降溫到90度30s出湯，目前還在測試怎麼泡比較ok 03/15 04:04
43F：推 catdogs: 想請問一下，泡的秒數是從注水就開始計時，還是注完水才 03/15 23:05
44F：→ catdogs: 開始計時？ 03/15 23:05
45F：→ xsfhk: 我是蓋上蓋子才開始按計時，但速度蠻快的不會拖太久 03/16 02:24
46F：推 nenini: 味道喜歡，順手不要手忙腳亂，都可以吧。茶種茶量茶壺水 03/18 12:32
47F：→ nenini: 溫，都會影響溶出，再加上人的味覺也不精準，泡法沒有一定 03/18 12:32
48F：→ nenini: 的答案 03/18 12:32
49F：推 bnm5462: 個人習慣球形烏龍茶先看焙火度，輕焙的不洗茶，第一泡40 05/02 11:18
50F：→ bnm5462: 秒，焙火重的（如凍頂烏龍茶）先洗茶去火味，休息一下後 05/02 11:18
51F：→ bnm5462: 泡第一泡5秒左右 05/02 11:18
52F：→ bnm5462: 輕焙6-7克，重焙7-8克 05/02 11:19