作者fatfinger2 (聰明寶貝聰明woo)
看板Tea
標題[問題] 冷泡太久出現的酸味
時間Thu Jul 23 21:42:45 2020
想請問大家
跟同一間茶行 不同時間買的同款茶葉
會因為什麼原因冷泡出來的味道不同呢
浸泡的時間一樣 水也一樣
之前買的泡出來味道很好
但最近買的這批就有茶泡太久出現的酸味
好想知道為什麼
真的很喜歡之前的茶味T_T
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1F：推 lwei781: 同款是同批嗎???07/23 21:56
是同品名的茶 同不同批不知道
2F：推 bh2142: 放冰箱嗎？07/23 22:10
都放冰箱
3F：→ bh2142: 會不會是天氣熱了水溫就不一樣了07/23 22:10
應該是一樣的 用裝室內的ro水
4F：→ bh2142: 還是單純不同批07/23 22:11
不同批會差這麼多嗎 qq
5F：推 tungpayton: 臭酸吧…，室溫很快就臭酸，冰箱四五天左右07/23 22:35
不是臭酸喔 是茶泡久的那個酸澀味
※ 編輯: fatfinger2 (180.217.247.32 臺灣), 07/23/2020 22:42:11
6F：→ rainHime: 罐子乾淨嗎？ 07/23 22:46
7F：推 lwei781: 不同批 就可能茶變化不小 07/23 23:26
8F：推 adrian84216: 是什麼茶 07/24 01:42
9F：→ ssccg: 酸了就是壞了，茶泡久會澀不會酸，酸是因為放著太久沒冰 07/24 10:41
10F：推 COCALIFE: 茶葉是農產品。每一批都有差 07/24 12:16
11F：推 adrian84216: 還有浸泡時間是多久，所有條件盡量詳細描述吧？ 07/24 12:53
12F：推 Radiomir: 冷泡的差異一般而言較小, 缺點常被掩蓋, 所以別買太好 07/24 23:56
13F：推 Radiomir: 會跑出酸味的原因, 個人只想到室溫擺太久, 其他不至於 07/24 23:59
14F：推 chowyc: 會不會是茶量多了一些，或者茶葉相對比較瑣碎不完整 07/25 09:58
15F：推 aglet: 蜜香類型的茶葉會因為放太多，尾韻會有點悶酸感 07/25 14:26
16F：推 lwei781: 工藝好的蜜香系問題不會太大 07/25 18:32
17F：→ lwei781: 厲害的師傅 差很多的 07/25 18:32
18F：推 hus: 是否紅茶或是東方美人等重發酵茶類？因為製程可能會產生酸感 07/26 00:11
19F：→ hus: 所以可能買到的就是不同批次吧~ 07/26 00:12
20F：→ hus: 如果是這樣，那就只是製程造成的風味差異，還是可以飲用 07/26 00:13
21F：→ hus: 又或者是在室溫放的時間比較久，之前是冬天所以比較冷， 07/26 00:14
22F：→ hus: 現在夏天了溫度高變化比較快，所以有點微微的酸敗 07/26 00:14
23F：→ hus: 輕微的酸敗不見得會有酸臭味，但是會先有酸感， 07/26 00:15
24F：→ hus: 可能就還是調整一下保存方式吧 07/26 00:15
25F：→ bluemkevin: 氣溫低做的包種茶也會酸啊XD 而且是毛茶階段 07/26 18:05
26F：推 lightnew: 但其實同一批茶，不同天數採收的風味就會有差吧？差一 07/30 22:12
27F：→ lightnew: 天就有差。 07/30 22:12
28F：→ lightnew: 是怎麼冷泡的呢？直接泡放冰箱還是放室溫用冷水泡？ 07/30 22:13
29F：→ lightnew: 放冰箱還是會有冰箱溼氣吧？有真空保存方式可能較好。 07/30 22:15
30F：推 king13723: 茶葉放久，裡面茶單寧，多酚類等會逐漸轉變；會酸是因 08/09 07:48
31F：→ king13723: 為產生末食子酸的關係 08/09 07:48
32F：→ king13723: 農產品每批品質不同，買到品質有波動其實很正常 08/09 07:49
33F：推 adrian84216: 沒食子酸那個部分要放好幾年了啦 還有為什麼會把 08/09 11:34
34F：→ adrian84216: 茶單寧跟多酚並列？ 08/09 11:34
35F：推 king13723: 是，很多老茶都有該成分；我原文沒看清楚致歉 08/09 15:40
36F：推 king13723: 一樣的東西 08/09 15:42
37F：→ king13723: 所謂茶花亦然，日文翻譯 08/09 15:43
38F：→ adrian84216: 一樣的東西就不用提了啦 08/09 16:40
39F：→ king13723: 回38，習慣使然，不是重點。 08/10 07:35
40F：→ hitpb: 可能茶葉受潮，要再焙乾，試試 09/23 19:52