※ 引述《hihibaby999 (婊弟.....)》之銘言： : 剛從日本回國，到了宇治買了日本的煎茶。 : 由於在台灣住的地方很靠近三峽，所以也會去買台灣農林的碧螺春茶來喝。 : GOOGLE了一下，兩者之間的差別。 發現是在乾燥時用的手法不同。 碧螺春用炒青 : 而煎茶則是用蒸青。 但是自己本身品嘗時卻喝不出這微妙的差異。 : 想請問版上的茶友。 能幫忙多做介紹嗎? 如推文版友說的，其實很多地方不同，也不只是乾燥， 而且炒青蒸青其實是殺青不是乾燥的程序。 茶種 萎凋 殺青 外型(揉捻方式造成) 三峽碧螺春 青心柑仔為主 室內萎凋 炒青 捲條形 宇治煎茶 藪北為主 不萎凋 蒸青 直針狀 蒸青跟炒青最大的差別是蒸青加熱時間比較短，所以葉子會比較鮮綠一些， 碧螺春的香氣會比較上揚，茶湯比較清澈， 煎茶的鮮味會比較強烈，茶湯比較混濁， 如果是玉露的話，因為茶園經過覆蓋，所以胺基酸含量更高， 鮮味相對來講更為強烈。 此外，如果是台灣農林三峽的碧螺春，因為是在山上的獨立茶園，不是全部都是柑仔， 但是三峽其他茶行買到的，則大部分是柑仔，有時候也是會有其他品種， 宇治的煎茶大部分是淺蒸的(蒸青時間較短)， 靜岡的煎茶則以深蒸為主(蒸青時間較長)， 深蒸的茶葉較為破碎，茶湯較為混濁，滋味也較重一些。 至於為什麼會覺得差異不大，因為煎茶跟碧螺春都是屬於不發酵的綠茶類， 所以味道相對來講比較相近， 相對於台灣其他地方所生產的大多屬於部分發酵的青茶類， (雖然有些茶農/茶行會自稱他們的產品是綠茶) 味道自然是比較不一樣的。 --

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